“酸性体质易患病患癌,碱性体质的人长寿,为了大家的健康,多喝碱性水!”近年来,关于水的酸碱度对身体的影响很常见。市面上常见的饮用水都用PH试 剂溴百里酚蓝做了检测,颜色各不相同。朋友圈也被这个问题刷爆。
这个说法乍一听似乎很有道理,相信很多网友都会按照这个图和表来购买饮用水了。酸性水真的不如碱性水吗?今天我们就一起来揭开饮用水酸碱之谜!
人体真的有酸碱体质之分吗?
酸性体质和碱性体质是这几年非常热门的概念,而且是名副其实的伪概念!
首先人体体内确实存在很多酸性或者碱性的物质,但是人体强大的酸碱中和能力把体内的PH值一直控制在7.35—7.45之间,体内大多数体液的PH值都是在这个区间之内,而且不同器官的酸碱性环境都不一样,不能简单的定义一个人是酸性还是碱性。
人体的自我调节机制很强,不是一个简单的化学反应器。人只有在代谢发生障碍的时候,才可能导致酸碱失衡。
如果酸碱平衡被破坏就可能生病,比如体内酸丢失过多或者从体外摄入碱过多的临床情导致血HCO3-过高(>27mmol/L)和PaCO2增高,就是碱中毒了,很多新生儿因为啼哭唿出过多二氧化碳就有可能导致碱中毒。
所以,健康的人体内PH值都是偏酸性的,如果简单用酸碱性来判断一个人是否健康,那么无论男女老少所有人都是不健康的体质了,这肯定是不靠谱的推论。
不同食物的pH值各有不同。可以看出,无论食物本身的酸碱度如何,均衡膳食、平衡搭配才更有益于健康。
关于“酸碱体质”问题的驳斥解析
1.不同体液有不同酸碱度 无一能直接等同于体质酸碱性
人体体液有很多种,细胞内液、细胞外液(血液、组织液和淋巴液)、分泌的各种消化液(如唾液、胃酸、肠液、胆汁等)、排泄出的汗液、尿液等等都属于体液。不同体液各有各的酸碱度,且相差很大。胃酸的pH值在1到2之间,而血液的pH值可以达到7.45。即便是同一种体液,由于环境的不同,自身酸碱度也会存在一定的浮动范围。例如正常的尿液pH值就在5.0到7.0之间,其酸碱度会受到所吃食物的影响,吃肉、蛋、奶时,pH值会偏低一些;吃蔬菜、水果则会相对偏高一些。但尿液的酸碱度是肾脏“调节”的结果,而且作为被隔离在膀胱中的排泄物,不会影响到人体的机能。
2.科学上没有“体质酸碱性”这一说法
以某一种体液在某一时刻的酸碱度来衡量所谓体质的酸碱性是不科学的。“酸碱体质说”传播过程中,将体液或等同于血液、或等同于尿液、或等同于唾液或不加区分笼统地称为人体体液,是典型的伪科学言论。国际上常规的人体环境检测方法主要从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率四个方面进行测试,单凭pH值来看人体的酸碱性同样不科学。
3.食物酸碱性划分是伪科学,同一种食物会分别产生酸、碱性代谢
“酸碱体质说”会简单地将食物区分为“酸性食物”和“碱性食物”,划分理由是根据食物在体内的代谢产物对体液酸碱度的影响。但实际上一种食物往往含有多种化学成分,它们经过消化、吸收、代谢之后也会产生多种不同化学性质的代谢产物。这些产物有的呈酸性,有的呈碱性,还有很多呈中性。随意指定一种代谢产物来认定原来食物的酸碱性属于想当然,这样的划分方式有时会自相矛盾,导致同一种食物既被认为是“酸性食物”又被认为是“碱性食物”, 难以自圆其说。
4.人体内酸碱永远处于平衡状态,无法通过饮食调节
事实上,人体的消化系统、排泄系统和唿吸系统都能够精密地控制酸碱平衡,同时血液中有各类缓冲物质,它们组成了身体内部的酸碱缓冲系统。在正常人体内,酸和碱是永远处于一个动态平衡的状态。比如不论是什么食物,吃到胃里都会变成酸性的,因为胃酸是含0.2—0.4%盐酸的强酸。当食物从胃进入肠道,又会被碱性的肠液影响,变成碱性的。酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。
5.所谓的“碱性食品”能保健并非因为其“碱性”
被“酸碱体质说”推崇的蔬菜、水果等“碱性食品”,之所以对一些慢性疾病有预防作用,主要是因为它们产生的能量低,且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等,而不是所谓碱性的作用。如果按照“酸碱体质说”的饮食观念,纠正“酸性体质”靠每天引用苏打水就可以解决问题,完全不用大费周折去吃各种“碱性食品”——事实上,即便是苏打水对人体体液酸碱度的影响也微乎其微。健康的饮食应该是均衡的饮食,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量地合理地摄取,而不必在意什么酸碱性。
6.人体的酸碱度与疾病发生无关
在正常生理状态下,人体酸碱失衡并不容易发生。一味追求人体环境的碱性反而不可取,很多有害微生物的生存环境都是偏碱性的,如副溶血性弧菌、沙门氏菌。伪科学在传播过程中常常加入一些夸大其词的元素,比如酸性体质易致癌的传言,使得人们本着宁可信其有的心理,放松对谣言的戒备,从而大行其道。
7.肿瘤有众多诱发因素,唯独不包括“体液变酸”
(1)人体消化系统不同部位的pH值各有不同。
“酸性体质导致肿瘤”是“酸碱体质说”经常提到的一个观点,许多人对此深信不疑。肿瘤有很多种,每种肿瘤的诱发因素都不同,公认的致癌因素很多,到目前为止,医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因有关的这个说法。肿瘤是各种综合因素导致的结果,不是一个酸性食物就能诱发的。
(2)肿瘤可能导致身体周边微环境变酸,但反之不成立
并不是“酸性体质”这个“恶因”诱发了肿瘤。而需要将因果对倒过来,肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。科学研究发现,实体肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞在在生长过程中生成了更多的乳酸等酸性代谢产物,使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。此外肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境,尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。
(3)其他酸碱中毒多由疾病导致,非因体液过酸过碱致病
健康人的血液pH值在7.35到7.45之间。当血液pH值低于7.35,已经属于酸中毒了,是需要治疗的严重疾病。酸中毒一般是某种疾病的并发症,病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹 泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起,而唿吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、嵴髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起。
反之,如果血液的PH值高于7.45,则是碱中毒,同样是需要治疗的严重疾病。所以并不是“碱性体质”就是好的。酸碱中毒多由疾病导致,而非因为体液过酸过碱导致疾病,也不可能通过进食普通食物改变体液的酸碱性。
酸性水不能喝?
即使我们前面阐述了人体酸碱平衡能力的强大功能,还是有很多人质疑:那么为了保持这种平衡,我是不是应该少吃酸性物质少喝酸性水呢?
当然不必,这些都不是我们需要操心的,身体的调节能力会搞定这些。
我国GB5749《生活饮用水卫生标准》中规定pH6.5-8.5,是因为低pH对自来水管道有腐蚀作用;我国GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准中没有规定pH指标;已经出台的GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中也没有规定pH指标。
和血液酸性唯一相关一个可能的致病源,就是“酸中毒”,但是酸中毒这么大幅度的缺失,不是什么食用水或者食物可以调节的,实际上是循环系统自己的失调。所以所谓水中的酸性,或者食物的酸性能打破这种平衡,将人体的ph达到7.35以下,是根本的无稽之谈。简单得通过pH值来判断一款饮用水是不是有利于身体健康,这是非常草率的!
结语:一些可以表明酸性的迹象包括膀胱和肾脏问题,免疫缺陷,糖尿病,骨骼脆弱和乳酸建立。pH值是与人体电解系统,细胞内活动,身体组织利用酶和矿物质以及维生素的方式联系在一起的。而人体本身的酸碱度的说法也只是商家为了销售而宣传的噱头。正确对待“酸碱度”说法,均衡营养才是保养身体的根本。
