人们早就知道炸薯条对你的健康不好,但现在一项研究表明,每周至少吃两次炸土豆会增加死亡风险。
这项研究发表在美国临床营养杂志上,研究了4400名年龄在45岁至79岁之间的老年人在8年内的马铃薯消费情况。研究结束时,236人死亡。
在调整了几个因素后,总体上吃土豆(甚至很多)并没有增加一个人的死亡风险。但是当研究人员更仔细地观察人们吃的土豆种类时,他们发现每周至少吃两次炸土豆,包括炸薯条、炸土豆和土豆饼,都会导致死亡风险增加一倍以上。吃土豆沙拉、煮土豆、烤土豆和土豆泥等未结土豆与增加死亡风险无关。
研究作者写道,没有加油的土豆是一种相对健康的食物,因为它们含有大量的纤维、维生素和微量营养素,这可能抵消了它们高血糖指数的有害影响。然而,油炸土豆通常含有大量的脂肪和盐。目前,这种联系仅仅是一种联系,在说过量吃薯条会增加死亡风险之前,还需要更多的研究来调查这种联系。
在此之前,营养政策和促进中心建议每天食用3-5份蔬菜。虽然像土豆这样的含淀粉蔬菜也算是达到了这个目标,但该中心的食物金字塔指示人们选择低脂肪的蔬菜,而不是油炸的。
