这些天,你在任何地方都能听到关于生酮饮食。像考特尼·卡戴珊和哈莉·贝瑞这样的名人已经做到了这一点,照片分享网站Instagram上有很多生酮饮食的菜谱,并且有600多万次赞。所有生酮饮食爆火背后肯定有某种东西。自然医学博士、临床营养师乔希·阿克斯说:“如果饮食习惯得当,你可以减掉大量的体重。”但撇开减肥不谈,它真的是一种健康的生活方式吗?在你尝试之前你需要知道关于一切。
它是如何工作的
杜克生活方式医疗诊所主任埃里克·韦斯特曼博士解释说,吃适量的蛋白质,增加脂肪的摄入,减少碳水化合物的摄入,这是生酮饮食的前提。事实上,在这个计划中,你每天应该只能吃20到50克的碳水化合物。作为参考,一小碗普通通心粉大约有40克。
这就是它背后的科学:来自含糖食物和淀粉的碳水化合物被转化为葡萄糖,我们的身体自然燃烧为能量。然而,当你降低碳水化合物的消耗量时,你的身体就不得不找到新的燃料来源。所以它变成了储存的脂肪,把它分解成一种叫做酮体的分子,它利用这些分子作为能量(一种叫做酮症的过程)。结果如何?体重减轻。韦斯特曼说:“你一周可以减掉一两磅。”
除了减肥还有什么好处
有趣的是,在20世纪20年代,医生们使用生酮饮食作为治疗儿童癫痫的一种方法。在医生的监督下,发现它有助于控制癫痫发作,特别是对于那些对抗癫痫药物没有反应的儿童。现在,专家们经常因为其他与大脑相关的原因推荐吃番茄酱。韦斯特曼说:“人们发现饮食可以提高警觉性,改善认知功能。”尽管还没有正式的研究得出结论,但他怀疑这种增强可能来自于能量密集的酮类化合物和睡眠诱导碳水化合物的减少。
生酮饮食安全吗
如果您怀孕或哺乳,或者您患有胆囊或肝脏疾病,则不建议使用这种超限制性方案。“在一些人中,长期来看,它会伤害你的肝脏,”阿克斯解释说。除此之外,关于生酮如何影响胆固醇水平的研究还没有定论。正因为如此,在开始之前和医生商量一下是明智的。
阿克斯建议尝试90天。在那之后,每隔两天吃番茄酱和一天碳水化合物,其中30%到40%的食物摄入来自健康的糖和淀粉,如甘薯和浆果。阿克斯说:“把一些碳水化合物和酮循环结合起来更可行,这是很多人余生都能保持的东西。”
生酮饮食吃什么
纽约米德尔堡营养公司的营养师佩加·贾拉利说,最好的开始方法就是保持简单。下面,一个令人满意的菜单,保持您的碳水化合物摄入量低。
早餐:2个炒鸡蛋和1/2杯炒菠菜(用1汤匙椰子油烹制)。
午餐:芝麻菜沙拉配一罐金枪鱼(与2汤匙蛋黄酱混合),8个烤杏仁和柠檬酱。
晚餐:1/4的烤鸡,配1杯烤花椰菜(用1汤匙橄榄油烹制),半杯鳄梨。
