提起臭豆腐，很多人都嗤之以鼻，讨厌它的臭味，还有腐乳、豆豉，都不太受欢迎。除了不讨人喜欢的味道，大家普遍认为它们是不健康食品，这个就冤枉它们了。这些食物具有独特的优势哦。
腐乳、臭豆腐、豆豉，都属于以大豆为主要原料、经过微生物的发酵而制成的发酵豆制品。在这个发酵过程中，这类食物既保留了大豆的大部分营养，还具有一些特殊功效。
1、增进食欲，帮助消化
由大豆制成豆腐，再经过微生物的发酵后，大豆中的蛋白质的消化吸收率就变得更高，维生素含量也更丰富，可以增进食欲、帮助消化；同时，微生物分解了大豆中的植酸，使得所含的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
2、 预防痴呆和贫血
由于微生物合成了一般植物性食物中没有的维生素B12，如果经常吃素食的人吃些腐乳，可以预防恶性贫血。而老年人经常吃些腐乳，可帮助减低老年痴呆症发生的风险。
3、 富含大豆异黄酮
大豆的豆制品中有个特别出名的成分，叫大豆异黄酮，被称为植物雌激素。它具有女性雌激素活性，能够一定程度上调节体内雌激素水平，对预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌等有一定作用。
不过这些食物也存在一些缺点，大家在食用的时候注意一下，能够更好地享受美味。
学会 3 招，精明吃腐乳
1. 把腐乳当佐餐调味料
由于腐乳、豆豉等含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。对于一般人，最好把腐乳、豆豉当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。
2. 购买正规厂家的臭豆腐
臭豆腐的臭味，是发酵过程中产生的。但偏偏有些不法商贩不用发酵的方法制臭豆腐，而是用人工模拟的方法（比如添加一些腐烂物质的臭味），把豆腐（或豆腐干）“包装”成臭豆腐。
因此，特别嗜好吃臭豆腐的人，注意购买正规厂家生产的臭豆腐。
3. 吃臭豆腐后补充蔬菜水果
吃过臭豆腐后，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类，以阻断亚硝胺的生成，帮助身体“解毒”。
结语：这些“臭味”食物吃起来也是别有一番风味，对健康还是有一定的好处的，大家可以根据口味适量食用。
