相信大家都知道皮蛋瘦肉粥的，它搭配着包子之类的就是很好的营养早餐。很多病人也会去喝皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥含有很丰富的营养，它对于我们的身体是有着很大的好处的。那么皮蛋瘦肉粥到底怎么做呢，今天就让我带着大家一起看看它的具体做法吧。
怎样做皮蛋瘦肉粥
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
二、港式皮蛋瘦肉粥
材料：白米1~1.5碗干贝适量猪肉丝50公克皮蛋2~3颗油条1~2根青葱适量盐适量粗黑胡椒粉少许味琳适量米酒适量
做法
1、准备材料，将干贝用水洗去盐分，加入少许米酒，放入电锅蒸软，然后取出剥开。皮蛋剥壳剪碎。猪肉丝加入少许味琳，搅拌均匀后，静置让其入味。
2、油条剪成约1~2公分段状备用;青葱洗净切成葱花备用。
3、白米洗净，放入锅中并且加入清水，先以大火烹煮。加入约1汤匙食用油，然后加入干贝丝、适量的盐与鸡精粉，整锅滚了之后转小火慢慢熬煮。
4、熬煮道整个米饭开了之后，然后将剪碎的皮蛋与醃好猪肉丝的放入，等待沸腾后猪肉丝都熟了之后，洒上少许粗黑胡将粉与葱花，就可以关火起锅。
5、把粥盛到碗中，放入适量的油条，就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。
小编结语：皮蛋瘦肉粥的做法很简单吧，首先准备好原料，然后再按这上面的顺序去做，你就会做出一碗好吃的皮蛋瘦肉粥咯，大家都学会了吧，大家快去给家里人做着吃吃看吧。
