现在只要说吃火锅,绝大部分人都是闭店金针菇。在锅里涮涮然后蘸着麻酱劲道可口,大人小孩都赞不绝口。可是这金针菇你只知道涮火锅吃可就真的是太亏了。大大小看了金针菇啊!金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给,额外施肥打农药只会增加成本,人家种植户下不会傻到去配撒农药呢!那么金针菇有什么对人体有益的功效呢?怎样挑选金针菇才是正确的呢?
常吃金针菇好处多多:
1、人体脑黄金
金针菇含有18种氨基酸,其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸,能提高记忆力,开发智力,被称作“人体脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用,中老年人常吃还能预防老年痴呆。
2、提供人体不能合成的氨基酸
金针菇含有大量的赖氨酸,这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的,多吃些金针菇就能快速补充。
3、降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的,但是这几年人们的生活水平提高了,人们在饮食的时候很不注意,导致体内的胆固醇含量增高,诱发各种心脑血管疾病,特别是一些中老年人的胆固醇 含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康,平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
4、提高免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
5、可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现,很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
6、高钾低钠,高血压适合吃
金针菇高钾低钠,能有效中和现代人高盐高钠饮食,同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素,稳定血压。
7、肝病、化疗患者要多吃
长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者血液中氨浓度都很高,常吃金针菇能缓解氨中毒,保护肝脏。
金针菇中含有朴菇素,能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应,要多吃一些。
市面上那么多金针菇应该怎么挑选呢?
1、看颜色
金针菇有淡黄色和白色两种,黄色的不是不新鲜,但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。
2、看菇帽
菇帽散开的金针菇,不是长太久了就是不新鲜了,吃了对人体有害,千万不要买。
3、闻气味
新鲜的金针菇没有气味,如果闻到异味,很可能是漂白了或者变质了,不要买就对了。
教你几个金针菇烹饪手法:
1、凉拌金银配
水发金针菇100克,绿豆芽150克,姜、葱、味精、酱油、醋、胡椒、香油适量。金针菇发透,洗净;绿豆芽去杂质,洗净。分别在沸水中焊熟,在碗内混后,加入各种佐料,装盘,淋上香油。
2、金针菇炒腰花
鲜金针菇250克,猪腰’!对,瘦猪肉150克,鲜笋150克,酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量,豆油100克。将猪腰剖开洗净,切成花块,瘦肉切成块,分别盛在碗里,加少许盐、酱油、黄酒拌匀。鲜笋切成片,入沸水中焯片刻捞出沥干。金针菇洗净,切3厘米长小段。豆油入银;旺火烧热,加入葱段、姜片爆香;肉片先下锅炒,再加入腰花继续翻炒;八成熟时,加入笋片、菇段,翻炒数下,加水淀粉勾薄芡,再淋上香油即成。
3、金针菇炒鳝丝
鲜金针菇250克,去骨黄鳝350克,豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。将黄鳝洗净,剁段切条;姜切丝;金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧开,放入鳝丝,加酱油、盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻炒至鳝丝熟透,起锅盛入菜盘。锅洗净后以旺火将猪油烧热,投入拍碎的蒜瓣爆香,浇在鳝丝上,趁热上桌。
好了,相信大伙们现在知道金针菇的各种好处了吧?近段有人在网上说如果吃了新鲜的金针菇可能会有中毒的危险,更有甚者还说出了这种有毒物质是“ 秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。
