牛肉是一种人们餐桌上就为常见的肉类食材,既可与其他食材搭配制成一道炒菜,还能进行煲汤,更加具有高营养价值,而且还具有很好的食疗功效。牛肉富含有高蛋白质,和众多人体生活所学的各类元素,如氨基酸、脂肪和一些维生素等等,具有良好的补益作用。但是牛肉肉质紧致,具有咬劲,因此在制作成佳肴时,为了方便老人、小孩有效的吸收牛肉的营养,炖的时间可以加长,尤其是适合一些体质虚弱、肠胃不好的人群。下面我们一起看看牛肉跟什么相克。
一、牛肉跟什么相克
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
2、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
7、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
8、猪肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
小编结语:虽说牛肉具有较高的营养价值,深受人们的喜爱,但是也不能忽略中医学中所强调的食物相克原理,避免将牛肉与一些相克食物一起食用,从而给身体带来不好的影响,就如上文介绍的“牛肉跟什么相克”。据上文描述来看,牛肉不能与8种食物一起食用,分别是韭菜、红糖、田螺、橄榄、栗子、生姜,以及白酒和猪肉这8类食材,读者朋友们应该将这8种食材牢记于心,避免在生活中将这些食材与牛肉一起食用,让身体遭受一些不良的健康影响。
