西兰花是我们日常最常见的食材，所以，我们大家还是要多了解一下西兰花的营养功效的，据说是可以预防癌症。那么，我们究竟该怎么吃才有效你？为了我们能拥有更健康的身体，下面就来一起了解一下西兰花的功效。
吃西兰花的好处
长吃西兰花有很多的好处，你想要了解吗?让我们一起看一看吧。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
清化血管
西兰花还可以帮助我们清理血管，软化血管减少血管中的脂肪，让血液循环更好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
杀菌功效
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
对抗糖尿病
糖尿病是一种十分危险的疾病，但你知道吗，西兰花能够帮助我们有效控制糖尿病病情哦。
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
美容葆青春
所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
有益于心脏
英国伦敦帝国学院的科研人员发现，西兰花(broccoli)等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”(sulforaphane)，能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。
对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
西兰花的根能吃吗
可以吃的，而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。
西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。
吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢?当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥。
西兰花做法指导
(1)西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
(2)菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
(3)吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
(4)西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑，菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。
但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。
做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。
(5)西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
(6)西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。
西兰花的食用人群
西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
总结：西兰花的营养功效都清楚了吧，为了健康这些食物还是得多吃的。西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。
