带鱼是日常餐桌的常见菜肴,很多人都喜欢吃这种海鱼,带鱼的做法也是多种多样,不管是最常见的油炸还是红烧糖醋都很好吃,同时带鱼的营养价值也是相当丰富,那么,带鱼怎么做好吃又简单呢,下面就为大家介绍几种不同的带鱼做法。
带鱼怎么做好吃又简单
一、糖醋带鱼
材料:冰鲜带鱼两条,姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等。
做法:
1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄。
2、捞起,空干。
3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒。
4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅。
二、红烧带鱼
材料:鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
做法:
1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍。
2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成。
三、油炸带鱼
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油,油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6.放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
小编结语:带鱼怎么做好吃又简单,上面的几种做法正是最好的诠释,喜欢吃带鱼的朋友现在就可以去购买食材,试着按照上面的食谱自己做做,看是不是好吃又简单,特别是家里有老人、儿童、孕产妇的家庭更应该试试,带鱼确实是一种很理想的滋补食品。
