南瓜原产于墨西哥,自明代才渐渐传入中国,随着科技和时代的发展,现如今,我国大江南北都能够种植出南瓜。南瓜之所以受到我国百姓的喜爱,原因在于南瓜不仅可以作为一道美味的佳肴,也可以代替大米作为主食,其营养价值一点也不比大米差。南瓜富含有高淀粉和蛋白质,能快速、有效地补充人体所需的能量,其中胡萝卜素、维生素B、维生素C等等也极其丰富,能够维持人体各项器官的正常工作,保证了人体的健康。下面我们就一起看看老南瓜的做法大全。
老南瓜的做法大全
一、杂粮南瓜粥
原料:大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。
辅料:黄冰糖。
做法:
1、大米,大黄米,燕麦片和玉米片,淘洗干净。
2、南瓜去皮去瓤,擦丝。
3、所有材料投入电高压锅内,加矿泉水高出材料三厘米左右,再放一块黄冰糖。
4、盖上锅盖,加热功能,定时半小时。
粥比较容易消化,而且杂粮含有的纤维比较多,对减肥很有帮助。
二、蛋黄南瓜
原料:南瓜 咸鸭蛋
装饰料:香菜
调 料:盐 鸡粉 食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。)
6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
三、红烧南瓜
红烧南瓜做法
1、南瓜切块;不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦;
2、生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽,我加了老抽,颜色深了点)。
3、倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁;出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了。
4、只要注意三个要点,做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分,南瓜丁可以切大一些,也不能太薄,这样煎的时候不容易碎,也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮,这样最后吃起来就是外焦里酥的口感!
5、还有就是烧汁的调配和使用,烧汁可以根据口感调,我做的就是偏甜一些的口感,但这里面的醋一定不能省,加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香,不能加太多,否则就有酸味了。烧汁也一定要收干,使其厚厚的包裹在南瓜上,这样才够味,好吃!也才有干烧的感觉!
6、最后出锅撒的葱花也是功不可没,一定要多撒些,葱香和酱香混合在一起的味道,真的是美妙极了!
小编结语:上文便是小编为各位读者带来的“老南瓜的做法大全”,在上文为读者朋友们带来了三种南瓜的做法,分别是杂粮南瓜粥、蛋黄南瓜、红烧南瓜,这三种菜式都是人们生活中经常可以看到的。如果你也是南瓜的爱好者,不妨根据上文的制作方法,一步一步的参照上文的描述,看看自己是否也能制作一道美味而又营养的南瓜佳肴。
