秋葵是一种常见的蔬菜,也称为“洋辣椒”。常见的秋葵是红色的,其实秋葵还有红色的呢!秋葵鲜脆多汁、滑而不腻,深受大多数食客的喜爱。秋葵是很多人喜欢吃的一种蔬菜,营养价值很高,做法也是多种多样。可以生吃也可以炒熟了吃。买回家的秋葵一定要保存好。因为秋葵发黑是最常见的现象。那么秋葵表面发黑可以吃吗?秋葵里面的籽发黑还能吃吗?别急,赶紧往下看看吧!
秋葵表面发黑可以吃吗?
秋葵外面发黑了不能吃
秋葵中富含蛋白质和各种糖类,这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质,当然菌类感染繁殖也不可避免,引起果荚变色。秋葵面发黑说明已经出现了被氧化,而且可能出现腐化生虫等迹象,肯定是不能吃的。还有,可能就是老化了或者受到挤压了,这样的秋葵食用起来口感也不是很好,建议也不要食用。
秋葵里面的籽发黑还能吃吗?
秋葵里面的籽发黑还能吃
有些秋葵外表看起来很脆嫩,但是切开之后里面的籽有部分发黑,这种现象可能是由于存放的时间有些长了,秋葵籽的营养供给不足,出现少量的坏死现象,这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响的。当然,觉得不美观,影响食欲,可将秋葵籽全部挖去,就炒外荚即可。
秋葵生吃可以吗?
秋葵可以生吃。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。
哪些人不能吃秋葵?
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵是营养保健蔬菜,秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,还有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
怎么挑选新鲜娇嫩的秋葵呢?
一、看长度
低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩,超过这个长度的秋葵就不要选了。
二、看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩,颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
三、看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多,就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了,如果果柄的断面比较新鲜,说明这是刚刚摘下来的秋葵,如果果柄断面处已经发黑了,说明这个秋葵摘下来的时间比较久了,有可能已经老化。
五、指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招,就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道,如果划痕处有汁水冒出来,那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来,就是老了。
那么秋葵有什么功效和作用?
1、补肾壮阳
秋葵素有“植物伟哥”的美称,它的粘性蛋白有养肾生精的作用,对肾虚、前列腺炎症有辅助治疗作用。
2、促消化,增食欲
秋葵的粘性物质可促进肠胃蠕动,加快胃液分泌,有助于消化,对食欲不振的人效果极佳。
3、预防心血管疾病
秋葵的粘性物质中富含可溶性纤维,能降低人体胆固醇,降低血脂,可预动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
4、排毒、防癌
秋葵方法纤维物质有利于人体通便、排毒,还可防止肠胃癌症。
5、减肥
秋葵是低热量食物,长期食用既不会增加体重,还可降脂减肥,对于爱美的女性朋友来说是很好的食物。
6、抗氧化、延衰老
秋葵的黄酮含量高达2.8%,黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除人体内的氧自由基,可以阻止细胞的退化和衰老。
7、缓解疲劳
现代的生活忙碌紧张,对人压力较大,经常食用可消除疲劳,快速恢复体力。
8、补钙
秋葵的含钙量与奶类相等,但它的吸收量是钙的一倍以上,是补钙最为理想的食物。
秋葵的食用禁忌有哪些?
1、秋葵性寒,脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食,多食会加重病情。
2、过敏体质不宜食用,秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。
3、不宜切成数段烹饪,这样会造成它的精华流失。
4、不宜生食,表面细小柔毛会伤害肠胃。
5、不宜多食,任何东西都是一样,食用要适可而止,不要过量,否则会适得其反。
结语:上面的文章我们谈到了秋葵表面发黑能不能吃了、秋葵的籽发黑还能不能吃了等等问题,大家是不是在脑海里有了自己的一些见解了?另外,小编还想说,秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
