随着生活质量的不断提高，越来越多人追求健康养生的生活方式，尤其注重一日三餐的营养搭配，这也要求菜品不仅色香味俱全，还需要有丰富的营养价值。就如莲子粥来说，莲子粥是出现在人们餐桌上一道美味又营养的药膳，传统做法的莲子粥主要食材包含粳米和莲子，发展至今莲子粥的制作方式也花样百出，饮食者可以根据自己的喜好来放置其他食材，例如比较常见的红枣、花生、核桃等等富含高营养价值的食材，如果你也想要做一道莲子粥，不妨一起看看下文。
一、莲子粥怎么做
1、基本做法
将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
2、薏米莲子粥薏米莲子粥
原料
枸杞、山药、绿豆、红枣、大米。
营养
薏米可以消除筋骨中的邪气，而莲子能补五脏及十二经脉之气血。
薏米的主要成分
糖类、脂肪油、氨基酸、薏苡素、维生素B1。 大枣，它可以补益脾胃、滋阴养血，同时它能缓和药性。绿豆可以调和五脏、安神、解毒。癌症病人常吃大枣和绿豆除了对脾胃有好处之外，还可以减少放疗、化疗中的毒副作用。 山药有滋肺养胃的作用，而且可以补肾固精，用山药煮粥可以健脾补肺，强健身体。枸杞则可以滋补肝肾，经常服用可以健脑抗早衰。
做法
先把薏米、莲子煮上一会儿再放入其他成份。功效：这道药粥可以抗癌、防癌、强健身体。这道薏米莲子粥共有七种成份煮成，所以我们暂且叫它“抗癌七宝粥”，有兴趣的朋友不妨试一试。
2、冰糖银耳莲子粥
制作材料
莲子,百合.枸杞.银耳.冰糖.
做法
1.莲子和百合提前三小时以上泡温水.莲子的时间最好再长些.很多人都是泡一整天的.这样比较容易软烂.
2.银耳提前二十分钟泡上就可以了.枸杞子用热水闷泡十分钟.
3.将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵,莲子去芯,与银耳一同入锅.接水(按自己的饭量啦).熬的时间很长所以最好水多一些.
4.开火,俺都是用电磁炉做的,有一项煲汤的功能俺就直接用了.是900瓦的中火先开始.熬开之后我会加一部分冰糖进去.有人说冰糖提前十五分钟放就行了.放早了颜色容易黄.可我还是习惯先放一部分.然后自动转成小火300瓦.然后盖上盖子.一直煲40分钟.
5.40分钟后揭开锅盖,将泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入锅内.搅拌着熬.6.10分钟后,糖汁粘稠银耳软烂,关火,盛入碗内.夏天嘛.晾凉之后放入冰箱.冰冻一会儿拿出来食用.啊.味道好极了.又甜又清爽.营养丰富,香甜软糯,冰饮最佳.夏季好食谱噢.
3、蕃茄百合莲子粥
原料
鲜香菇、鲜百合、蕃茄、莲子、银耳。
做法
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用;
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用;
3、蕃茄改刀成片待用;
4、鲜香菇也改刀成片待用;
5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用;
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状;
7、倒入煮熟的莲子锅中，同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
小编结语：许多美食爱好者们，不仅喜欢尝遍各式各样的美食还，还喜欢学习制做自己喜欢的美食，经过自己双手制作出的佳肴不仅健康而且还美味。尤其是家庭主妇，想要将各类富含营养又美味的佳肴呈现在家人的面前，保证了他们身体健康营养的需求。在上文便为各位读者们，介绍了莲子粥的四种不同口味的详细做法，分别是最传统的莲子粥、薏米莲子粥和冰糖银耳莲子粥，以及番茄百合莲子粥。通过学会了上文四种莲子粥的做法之后，也就不再困惑于莲子粥怎么做。
