记得妈妈总是爱把早饭提前准备好，煮好鸡蛋倒好牛奶，明天早上我自己热的一吃，现在想想真的也是很好吃，现在自己有了孩子就不这样了，虽说隔夜的鸡蛋是可以食用的，但是还是建议大家最好食用新鲜的鸡蛋，毕竟还是新鲜的鸡蛋营养最好更利于身体健康。
一、过夜的鸡蛋能吃吗？
鸡蛋其实是可以煮熟了之 后，隔天再重新加热再吃的。但是半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适和胀气等情形。
同时有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁则很难被吸收。油煎鸡蛋过老边缘会被烤焦，鸡蛋清所含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可以形成对人体健康不利的化学物质。
二、炒的过夜的鸡蛋能吃吗？
除了水煮蛋、鸡蛋羹，大家日常最常见鸡蛋的烹饪方法就是炒鸡蛋。纯炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋都是餐桌上的老常客。有时候炒鸡蛋不小心煮多了又不想浪费，放着第二天吃又担心对身体不好。过夜的炒鸡蛋能吃吗？
单纯的炒鸡蛋，只要炒的鸡蛋彻底煮熟了，过夜后还是可以食用的。过夜鸡蛋能吃吗，不单单要看是否加热了而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只是在第一次煮鸡蛋煮熟之后的隔夜再煮熟吃是没有问题的。
可是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。韭菜会有挥发性精油和蛋白质、脂肪、胡萝卜、糖类以及维生素B、C等多种营养成份，对人体健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒。因此炒熟的韭菜炒鸡蛋是不能过夜食用的；另外生韭菜存放的时间也忌过长。在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜，炒好的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐在体内会转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
三、打开的生鸡蛋隔夜能吃吗？
打开的生鸡蛋隔夜能吃吗？这个问题一直困惑着广大的网友，下面来看看妈网网友对于“打开的生鸡蛋隔夜能吃吗”这问题有什么想法。
如果生鸡蛋里放过盐，微生物不会污染的！过夜后只要彻底煮熟就放心有食用吧！
不能吃。鸡蛋打开以后高蛋白的鸡蛋马上就会成为大量细菌的营养液，经过一个晚上的时间，鸡蛋基本上就已经成了细菌的乐园，所以最好不要吃。
如果放在冰箱里，用保鲜膜密封好还是可以吃的。这个就跟泡好的牛奶30分钟后就不能吃是一样的道理。当然如果你要是舍不得，吃了也不会有什么太大的问题。反应比较大的可能会出现拉肚子的情况。
四、鸡蛋怎样吃最有营养
水煮蛋被认为是营养的鸡蛋吃法。可是鸡蛋怎样吃最有营养？这和鸡蛋的煮法、食用的人群、吃多少、什么时候吃几个方面有着密切的关系。
1、鸡蛋怎样煮最有营养？
就营养的吸收以及消化率来讲煮蛋为100%，炒蛋则为97%，嫩炸为98%以及老炸为81.1%，开水和牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。从数据库上看我们不难发现，煮鸡蛋是最有营养的吃法，但是茶叶蛋要除外。虽茶叶蛋也是属于煮鸡蛋的一种，但是茶叶中含酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，因此茶叶蛋最好还是少吃。
2、不同人群怎样吃最有营养？
对于一般人来说煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童老人来说，还是蒸蛋羹和蛋花汤最适合，因为这两种做法能够使蛋白质松解，极易被儿童老人消化吸收。
3、一天吃多少比较好？
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说孩子和老人每天一个，青少年和成人每天两个比较适宜。
4、吃蛋白好还是蛋黄好？
正确的吃法则应是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而且其他营养成分就是蛋黄中含有得更多。
5、什么时候吃好？
早晨、中午吃鸡蛋最佳，晚上吃不容易消化。
现在我们都要学会饮食禁忌，为我们自己的健康加分，为我们的下一代负责，通过上面的介绍，我想大家对过夜的鸡蛋能吃吗有了一定的了解。小编想在最后提醒大家的是：鸡蛋虽营养，但是一定要健康的吃才会更有营养。
