其实素菜也不是清汤寡水的不好吃，也绝不是荤菜的开胃菜，常吃素菜也是有好处的，吃多了油腻的食物一盘青菜也成了饭桌上备受欢迎的佳品，蔬菜富含维生素和胡萝卜素等营养物质，但是素菜怎么做好吃呢？今天就和天天营养的小编一起来了解一下吧。
多吃素菜六大好处
在说素菜怎么做好吃之前，我们先来了解一下多吃素菜的几大好处吧。
1、对骨质疏松的好处：钙是构成骨骼重要的物质不论是儿童的生长发育，还是预防骨质疏松都是必不可少的。
2、对高血压的好处：绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
3、对胎儿和心血管的好处：绿叶菜中含有丰富的叶酸，在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。
4、对眼睛的好处：胡萝卜素在体内能转变成维生素A对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性，
5、对唇炎、舌炎的好处：绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。
6、对控制体重和慢性疾病的好处：绿叶菜中含有丰富的膳食纤维能控制体重是非常重要的，同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用，也能帮助排便预防便秘。
素菜怎么做好吃？四个方法让你爱上吃素
1、借用其它食物的味道
素菜怎么做好吃：很多食物味道比较清淡因此可以选择一些味道比较浓厚的调味品来进行食物味道互补。我们可以选择一些食物调料或食物原味来进行调味。如黄酱、番茄酱、甜面酱、麻酱、耗油、辣椒油、麻椒水等都可以使平淡的食物变得美味。
例如杏鲍菇本身么有什么味道，如果不和其他食物搭配会很清淡无味。但是如果加番茄酱的杏鲍菇会有酸甜的味道会增加食欲。
2、遮住不好的味道
素菜怎么做好吃：有些蔬菜会有自己独特的味道如苦瓜、胡萝卜、辣椒等。很多人却不喜欢吃但这种做法是错误的，例如苦瓜中含丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、铁、钙等微量元素，有证明苦瓜具有利尿、排除体内代谢物质常吃苦瓜还能增强皮肤活力。而辣椒本身含热量较少有研究发现辣椒可以抑制饥饿、强健肌肉、提高智力及调整情绪等作用。胡萝卜就更不用多说其所含的维生素A可以和动物性食物媲美，有明目、润肤、增强抵抗力等作用。这些食物对身体有很大的益处但由于味道独特很多人都避而远之。
其实我们在烹调的时候可以用喜欢食物的味道来遮住自己不喜欢的食物的味道，这样既可以吃到自己喜欢的食物又能补充到不喜欢食物的营养。例如用胡萝卜来做饺子可以准备少量的瘦肉、鸡蛋、木耳、虾仁再加上一些胡萝卜做馅，这样不只营养很丰富而且饺子还有甜甜的味道。
而苦瓜我们在可以选择用凉拌来制作。凉拌前不必用水焯这样可以完全保留其中的营养素。只要在摆好的盘中放入少量的糖和醋，然后将少量的油烧热放入一些干辣椒泼在苦瓜中即可。这样可以尝到酸中带甜、甜中又有苦的味道。
3、用水焯掉不好的味道
素菜怎么做好吃：有些蔬菜有涩味例如菠菜、或是小白菜。因此我们在烹调前将这些菜在热水中焯一下，这样可以去除菜中的草酸然后再进行烹调，这样不只不会影响钙的吸收其不好的味道也会大大减少。
4、可以将菜制成菜泥做面食
素菜怎么做好吃：刚刚我们说到胡萝卜制作成馅包饺子用。其实也可以将其搅成泥用来和面，当然搅馅时流出的胡萝卜汁不要丢弃，一齐和胡萝卜泥和面防止营养素的丢失。
两款素菜食谱好吃又营养
刚刚我们了解了素材怎么做好吃的四个妙招，接下来就和小编一起学习两款好吃又营养的素菜食谱吧。
食谱一：家常三宝
【主料】土豆 (2个) 、长茄子 (2个) 、青椒 (2个)
【调料】姜 (3片)、蒜瓣 (5瓣)、 盐 (适量)、酱油 (20克) 。糖 (5克)、淀粉 (5g) 、亦舒堂火麻油 (适量)、豆瓣酱10g
做法
1、准备好所有的食材:茄子切成方块、青椒切成圆条、土豆切成方块。
2、锅里倒一点油倒入土豆煎至变成深黄色。
3、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5、再倒入茄子表皮起皱变软。
6、倒入土豆翻炒均匀再加入酱油、糖、盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8、加入切好的青椒最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
食谱二：素菜总动员
【材料】木耳、干香菇、香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗、雪里蕻、盐少许、鸡精少许、糖适量、香油适量
做法
1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖、胡萝卜削皮、小菠菜去黄叶保留整棵形状、芹菜去梗去叶、豌豆苗去老梗。
2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝、芹菜切同等长度的段。
4、炒锅热油将木耳丝倒入，快速翻炒后加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5、炒锅热油将香菇丝倒入，快速翻炒后加入适量盐炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖炒雪里蕻时，盐不要加了加一些糖即可。
7、在大盆中加入鸡精与香油将全有的材料与调味料混合均匀即可。
素食主义者很养生，我们何乐而不为呢，不要担心它的营养不够丰富，素菜也可以很健康，素菜健康又营养，大家是否已经掌握了素菜怎么做好吃的诀窍了呢？天天营养将不定期为大家献上更多素菜怎么做好吃的小妙招。
