山楂糕甜甜的比纯山楂更有味道，也不会倒牙，所以很受欢迎，山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻、甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。那么山楂糕的做法你知道吗？今天就跟着小编一起来学学吧。
怎样选购山楂
在学习山楂糕的做法之前，咱们得学会挑选质地好的山楂，优质的山楂是做出美味山楂糕非常关键的一步。
1、挑选山楂时找肉厚一些、籽少一点、酸甜适度的为好，同一品种的果个大且均匀、色泽深红鲜艳没有虫蛀和硬伤者为好。
2、购买山楂时颜色太红或味太甜的都不要买可能添加了胭脂红。而胭脂红具有慢性毒性，长期大量摄入会致癌。
正宗山楂糕的做法
原料：山楂1000克、冰糖500克、琼脂3克。
做法：
1、山楂用小刀横着划一圈掰成两半就能去核去蒂，琼脂用凉水泡5分钟待用；
2、将山楂放入锅中加750ml水煮沸，后再用小火煮20分钟关火；
3、将煮烂的山楂捣成泥状加入冰糖、琼脂再煮15分钟；
4、煮的时候要不停搅拌至汁液浓稠后关火，然后倒入盘中晾凉后切块即可食用。
懒人版山楂糕的做法
食材：糯米粉350克、粳米粉250克、山楂片250克、白糖150克、猪油少许。
做法：
1、将山楂片倒入一个大碗内加入适量温开水使其化成糊状；
2、将糯米粉、粳米粉、白砂糖与山楂糊一同放入一个大盆内搅拌成稠糊状为止；
3、取小碗在其内壁上抹一层熟猪油，把调好的主料分别倒入小碗中(注意只倒八、九分满)；
4、上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即可食用。
红糖山楂糕的做法
食材：山楂300克、红糖150克、琼脂适量。
做法：
1、将新鲜无虫蛀的山楂放入锅中煮沸，用漏勺捞起煮过的山楂放入搅拌器中打成浆；
2、将打好的山楂浆用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌加红糖，红糖和山楂的比例约为1：1；
3、小火熬5分钟左右，熬的时候要用勺轻轻搅动以免煳锅；
4、关火后晾凉装入保鲜盒中置于冰箱内冷冻成型以后切成菱形小块装盘即可。
藕粉山楂糕的做法
主料：山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克
做法：
1、山楂清洗干净一剖两半去掉底部和山楂核；
2、锅里放入250克的水放入加工好的山楂小火煮20分钟至山楂软烂；
3、待山楂稍凉后将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥；
4、将山楂果泥倒入锅中加入100克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡；
5、15克藕粉用少许凉白开溶化后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
山楂糕的做法可不简单，这些小技巧让它更好吃
1、因为自己做没有加入增稠剂，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。
2、水量大约是山楂的5倍，制作过程中不能再加水所以必须一次加足量水。
3、大火熬煮的过程中需要注意不停搅拌。
4、山楂和白糖的比例控制在10：1比较合适。
5、在煮山楂的过程中不要盖锅盖否则颜色就不漂亮了。
我们还是更喜欢小时候的味道，东西很少但是很美味，味道很纯正，虽然现在市场上也可以买到山楂糕，不过安全性可能没有自己做的高，小编也给大家介绍了不同口味的山楂糕的做法，亲们可以根据自己的喜好随意选择。
