日前，北京协和医院消化内科主任钱家鸣教授在“人民好医生”客户端直播中表示，食物在冰箱中保存时间久了，各类细菌，特别是细菌就会在湿冷的环境中滋生，贪吃冷食的人从冰箱取出食物后立即食用，细菌就会入侵胃肠而引发“冰箱性肠胃炎。”
钱家鸣表示，食用冷饮或冷食，使胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，从而使胃部杀菌的免疫能力降低。“冰箱性肠胃炎”的症状往往是上腹部阵发性绞痛，严重者会出现呕吐、恶心等症状。
想要预防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。钱家鸣说，“夏天人们大都喜食凉拌菜，有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一阵再吃，这种食用方式是不科学的。”
钱家鸣提醒，儿童、老人及胃病患者，最好少吃或不吃过冷的食物和饮料。她还分享自家制作凉菜的窍门：先将菜品焯水，然后自然放凉后拌入调料。她说，将拌好的凉菜裸露放在冰箱中，很容易滋生细菌。凉菜冷藏后虽然爽口，但却会刺激胃肠道，不利于健康。
