食物中毒是一种常见的食源性疾病，即非传染性急性或亚急性疾病，在食用有毒或不干净的食物后出现。无论是什么原因，结果往往是痛苦的，轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的甚至有时威胁生命。为了防止食物中毒，我们应该从一点一点开始，以避免不必要的麻烦。
这些食物容易引起中毒
1、细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、牛奶、鸡蛋及其产品、剩菜、剩菜等。
2、真菌毒素和霉菌食物中毒：吃发霉的玉米、红薯和发霉的小麦。
3、有毒动植物中毒：如有毒河豚鱼、贝类和蘑菇、木薯、四季豆、新鲜花椰菜和发芽土豆等。
4、化学食物中毒:食物被砷、亚硝酸盐或农药污染。
这些有毒食品形成的原因也非常复杂。主要在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，由于设备布局、工艺不合理、卫生设施不完善、卫生体系不完善，食品从业人员患有某些疾病或不注意卫生习惯，使食品受到沙门氏菌、痢疾、金黄色葡萄球菌等细菌污染。
食物中毒的症状是什么？
(1)由于个人之间没有感染过程，发病率暴发，潜伏期短，来势急剧。大多数人可能在短时间内发病，发病曲线突然上升。
（2）中毒患者通常有类似的临床症状。经常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状
(3)发病率与食物有关。患者最近吃过同样的食物，发病率仅限于吃这种有毒食物的人。停止食用后，发病率迅速停止，突然上升后发病曲线突然下降。
(4)食物中毒患者对健康人没有传染性。
食物中毒怎么办？
1、补充液体：特别是冷开水或其他透明液体，补充因呕吐和腹泻而流失的电解质，如钾、钠和葡萄糖。不要止泻，让体内毒素排出，然后咨询医生或送往医院治疗。
2、催吐:如果进食时间在1-2小时前，可以用催吐的方法。立即取20克盐和200毫升沸水，冷却后一次饮用。如果无效，可以多喝几次，快速促进呕吐。也可以用100克鲜姜捣碎取汁，用温水取汁200ml冲服。
3、腹泻：如果患者吃受污染的食物超过2-3小时，但精神仍然良好，他们可以服用泻药，以促进受污染的食物尽快排出体外。一般用30克大黄煎，老年患者可选择20克元明粉，用沸水冲洗，可缓解排泄。体质好的老年人也可以使用15克番泻叶，一次煎或用沸水冲洗，也可以达到腹泻的目的。
4、解毒:如果食用变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒，可以吃醋100ml，加水200ml，稀释后服用一次。此外，紫苏30克和生甘草10克也可以煎一次。如果你误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用新鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料填充。
