受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
秋冬时节,路边摊的糖炒栗子成为街头的一道风景。和所有路边摊一样,糖炒栗子存在一些卫生问题。有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人,就往栗子里加工业石蜡油;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口,就往栗子里加糖精。
为避免买到这样的栗子,建议大家带上纸巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍,说明该栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加植物油,但加的量比较少)。此外,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,可能经过化学处理。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心,只要味道没变,可以放心吃。
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