受访专家：中国饮食健康协会副会长 倪爽
预防疾病建议从食疗开始。饮食原则为：营养丰富，全面均衡；多天然，少加工；少食多餐，易于消化；因人因病，因时制宜。避免接触有毒生物、物理和化学物质；加强劳动防护；在专科医生指导下用药等。具体的饮食建议如下：
1.补血食物可适当多吃。首先，平时应多吃含铁丰富的食物，包括动物瘦肉、血液（血豆腐）、虾米、蛋黄等；植物性食品如芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黄豆、黑豆、大枣、核桃仁等。其次，一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，尽量不要和含铁的食物一起食用。最后，补充优质蛋白、维生素B12和叶酸。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血患者应食用足够的蛋白质，如牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。新鲜的绿色蔬菜、水果、瓜类、豆类及肉食中含有丰富的叶酸；肉类及肝、肾、心等内脏中，含有丰富的维生素B12。
2.避免单一饮食。贫血老人往往食欲不佳、消化不良，如果食物过于单调，时间久了，不仅会引起厌食，还会导致某些维生素缺乏，加重贫血程度。因此患者要特别注意饮食的色、香、味、形，以引起食欲。主食和副食尽量多样化，制作菜肴时还要常变花样。如主食除了米、面外，还要用豆类、小米、玉米等做调剂。副食如瘦肉、鱼、虾、动物内脏、豆制品、各种绿叶蔬菜等，应经常变换食用。这样不仅能刺激患者食欲，还能使食物之间的维生素取长补短，提高食物价值，有利于纠正贫血。
3.多吃易消化吸收的食物。有贫血的人可适当补充锌制剂、消化酶酵母片，促进食欲与消化吸收。此外，老年人若有牙齿脱落、慢性胃肠道疾病等情况的，尽量将饭菜做软，常食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，还应吃豆腐、豆腐脑等，以便全面吸收各种必需物质。为减轻胃肠负担，贫血患者不宜吃辛辣、寒凉的食物；还要少食多餐，饭后宜平卧30分钟，促进消化。
4.注意烹饪方式，尽量减少维生素损失。由于缺乏维生素B12会引起贫血，缺少维生素C能影响肠道对铁的吸收，烹饪时要注意采用科学方法，尽可能保存食物中的维生素。例如，制作主食时，淘米次数不可过多，洗米时不用手揉搓，煮粥时不要放碱。制作副食时，要选购新鲜蔬菜，最好现买现做，蔬菜要先洗后切，切后即炒、急火快炒，避免过度烹煮食物。
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