每当面对丰盛的美食，我们总是经不住诱惑，尽管内心挣扎千万次，为了减肥、为了控血脂、为了……统统都被美味打败。而且最受欢迎的还是肉食，蔬菜无人问津。一阵“风卷残云”美食下肚，还洗脑自己事后可以刮油排脂，吃这一顿没事的。吃掉的油脂才不会乖乖等着被食物刮走呢！
我们吃进去的脂肪主要在小肠中进行消化，这个过程主要靠胆汁和胰液来完成。
胆汁虽然不含消化酶，但是，当脂肪随着食糜进入小肠后，胆汁中的胆盐、卵磷脂和胆固醇等均可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴分散在水性的肠液中，因而可增加胰脂肪酶的作用面积，促进脂肪的分解消化。
胰液中则含有可分解脂肪的消化酶——胰脂肪酶，在胰脂肪酶的作用下，约70%的脂肪被水解为2-甘油一酯和2分子脂肪酸，其余约20%的脂肪被小肠分泌的肠脂酶继续水解为脂肪酸及甘油。没被消化的少量脂肪则随胆盐由粪便排出。
脂肪吸收的主要部位也是在小肠。在小肠绒毛表面有一道妨碍脂肪分解产物进入小肠细胞的屏障——“静水层”，不过，脂肪分解产物及少量未被水解的脂肪，可在胆汁中胆盐的帮助下，与胆盐形成一种水溶性复合物（混合微粒），然后很容易地穿过“静水层”而进入小肠细胞内，最后在细胞内经过一系列反应再进入血液中。
所以，吃进肚里的油不会老老实实地在消化道里等着所谓的“刮油”食物来带走它，大部分脂肪会被机体充分消化吸收，排泄出体外的脂肪占少数。不过，患有肝胆、胰腺等疾病的人体内胆汁和胰液比较少，不能完全消化吸收食物中的脂肪，则容易发生脂肪泄，使得过多的脂肪随着粪便排出体外。
结语：吃进肚子里的油脂大部分都会被吸收，反而患有脏器疾病的人因为吸收不好，才把脂肪排除体外。这么看来，刮油的说法不成立了，所以大家还是得控制饮食，健康饮食才对。
