我们喝茶时,时间久了,常会看到,杯子底部会积上厚厚的茶垢,这些茶垢通常是由于泡茶时,茶水的成分附着在上面形成的,如果没有及时清洗,茶垢就会一层一层得附在上面。这不仅影响美观,还会影响健康,然我们喝茶的效果大打折扣。为了健康喝茶,一定要及时清理茶垢。
但传言说茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。
茶垢到底是什么?会不会有害健康呢?
茶垢是茶多酚氧化产生的
茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子也参与了茶垢的形成。
由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢会比较少一些。
当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。
研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长,越不容易去掉是有道理的。
重金属并非茶垢里的主要金属元素
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”,让人误以为其中有某种重金属。
其实,元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在,其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。
铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此喝茶的时候不必担心。
三个方法有效减少茶垢
那么,如果想减少茶垢的话该怎么办呢?
1、喝完茶及时清洗,这是最有效的方法。
2、泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。
国外有研究发现,一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多,一次泡五袋竟然不形成茶垢,这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。还有一项研究成果,就是在茶包中添加少量的柠檬酸,调节口味的同时,也能减少茶垢。
3、水越“硬”茶垢越多,若用自来水泡茶,可以将水彻底烧开并多煮几分钟,其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱,而在水中的含量会相应减少,水质也会变软一些。
4、茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
茶垢通常是茶水中容易染色的物质,附在被子上,本就不好清洗,如果是长期没有清洗的,就更难清洗,需要借助其他溶剂,才能清理干净。用干净整洁的杯子泡茶,不仅看起来赏心悦目,让人心理上更容易接受,而且,避免茶垢对茶水的污染,这对我们健康也是有好处的。
