曾几何时，我们对牛奶还不是特别熟悉，中华饮食主要以五谷杂粮为主，我们先人所向往的生活，大抵都是粗茶淡饭，三五杯小酒，自娱自乐。而牛奶我们生活当中，可能有一部分是因为美国的牛仔文化，西部电影中的一些片段，而且美国现代电影中也传承着牛奶和面包的故事。
现在，大多数人对牛奶已经非常熟悉。牛奶之所以被大众接受，一方面是营养价值高，还因为它的普遍性，可以说是一种大众“食物”。
牛奶，可以说得上是饮食界的“营养高手”，其主要补充的，就是我们人体所需要的钙质。正因为如此，牛奶几乎成了人类营养的一个指标，许多营养学家都把一天钙质的摄入量作为身体是否健康的指标之一。
事实上，牛奶虽说营养如此高，却在生活中，或多或少遭遇了“滑铁卢”。一些人由于体质各种原因，对牛奶是敬而远之。下面，就由小编为大家好好介绍一下。
一、不能碰牛奶的人
1、 肠胃问题
消化道溃疡病人饮牛奶时，牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡刺激，可使上腹不适得到暂时缓解。过片刻后，由于牛奶中含有的大量钙离子，容易刺激胃窦部的G细胞分泌胃泌素，产生更多的胃酸，使病情进一步加重。所以不宜过多饮牛奶，尤其是酸奶。
2、缺“铁”
特别是缺铁性贫血，不宜喝牛奶，以及正在服用补铁药物的患者,都不宜喝牛奶。这是因为，各种食物中所含的铁，必须在人体内的消化道中转化成“亚铁”才能被胃肠吸收和利用。而这一转化极容易受牛奶中的高磷多钙的影响，人体内原有的铁能与牛奶中的钙盐、磷盐相结合而变成不易溶化的含铁化合物,不能被人体所利用，不利于贫血患者恢复健康。
饮食调理很重要，平时的饮食中可以多吃一些黑豆、胡萝卜、面筋、菠菜、龙眼肉、萝卜干等，这些都是补血的;另外需要注意的是，牛奶和一些中和胃酸的药物也会阻碍铁的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。
3、肾结石
提倡晚间喝牛奶的人很多，原因在于牛奶中含有色氨酸，有助于睡眠。这对于一般健康者来说，无疑是适宜的，但对肾结石患者或已治愈者来说，情况就大为不同了。
人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓，由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐，结石形成的危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2—3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
二、喝牛奶也有误区
牛奶虽然营养，但挑选起来有讲究，比如您要先学会辨别优质无公害牛奶，其次，喝起来也相当有讲究，喝对了，能够延年益寿强身健体，喝不对，倒是很可能给身体增加病痛，
1、 牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
2、牛奶与巧克力
既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
3、牛奶和药
用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内好不要喝牛奶。
结语：牛奶从某一种层面上来说，可谓是“大补”，牛奶的补钙功能还是有目共睹的，对于儿童的成长发育或者是老年人的骨质疏松都有一定的帮助。当然，别忘了一些饮食禁忌，科学的补充牛奶很有必要，否则易伤身!
