吃完西瓜，很多人会直接把皮扔掉。殊不知，西瓜皮也是“宝贝”，价值可能远超出我们的预料。西瓜皮又称“瓜衣”，共分三层：青衣、翠衣、白衣。西瓜表面的青衣刮下来晒干，煎饮代茶，可缓解因气候干燥引起的咽喉干痛。
翠衣与白衣的营养价值相差不大，西瓜翠衣即瓜皮中的“瓜肉”部分。翠衣富含果胶、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有多种氨基酸，其中谷氨酸和赖氨酸含量较高。简单介绍两种日常食用方式。西瓜翠茶饮。将西瓜翠衣切小丁与枸杞一同放入锅中，加入适量水烧开后，转小火煮20分钟，关火放凉。滤去瓜皮和枸杞，根据自己口味加入蜂蜜即可饮用。此茶饮清热解暑，消炎降压、利尿消肿，适合高血压、易水肿人群饮用。凉拌西瓜翠。将西瓜翠衣根据自己喜好切成条或丁，加入适量食盐腌制20分钟。腌制后根据自己口味加入生抽、麻油、糖、香醋，拌匀即可食用。腌制过后的西瓜翠衣口感爽脆，是一道非常可口的开胃小菜。要提醒的是，糖友凉拌时别加糖。
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