压力常常和不良的饮食习惯有关，而且是一种恶性循环，处于慢性压力下的人，多半随时都想吃东西，特别是甜食。但甜食吃多了会使血糖变得不稳定，连带影响情绪。因此要解除压力，除了要找到自己的纾压管道，例如运动、培养兴趣，也要懂得正确的饮食方式，并且补充可减少压力荷尔蒙分泌的营养素，如维生素C 和镁。
你也有慢性压力？
每个年龄层的现代人，都得面对生活中各种大小琐事，搞得无时无刻都紧张兮兮的。学生总有写不完的功课，和一大堆考试要准备；上班族则有赶不完的案子和业绩压力；而家庭主妇有始终整理不完的家务事。这些周而复始、排山倒海的压力，如果没有纾压管道适当排解，长期累积下来会使人产生一些生理异常现象，像是情绪性暴食、爱吃垃圾食物、失眠、掉发、体重上升、性下降……，还可能进一步引起高血压、血糖不稳、免疫系统失调等问题，所以大家千万不能小看慢性压力对健康所造成的危害。
压力大，竟然是食物惹的祸？
压力似乎是每个人一定会面临的问题，大家可能会感到好奇，为什么有些人对于压力可以应付自如，有些人却显得难以招架？这其实或多或少与饮食习惯有所关。
当我们每天上班面对做不完的工作，回到家还有做不完的家事，这种持续不断的慢性压力，会让身体分泌出压力荷尔蒙「皮质醇」。
除此之外，皮质醇和饮食的关系也非常密切，通常一开始是因为忙碌而忽略了饮食，导致身体应付压力的能力变低，于是当我们身体皮质醇开始升高，趋使我们产生想吃垃圾食物的欲望，例如炸薯条、洋芋片、巧克力、蛋糕等，若是再加上咖啡灌个不停，让身体的营养状况变得更差时，皮质醇就很难被代谢出去，于是便形成了一种恶性循环。
经常这样吃，会让你的压力越来越大
检视一下你的日常生活饮食中，是不是也有以下4 种不良习惯，才会使得压力荷尔蒙不断累积？
1. 喝咖啡成瘾
咖啡早已成为很多人日常生活中不可或缺的每日饮品，压力大时来一杯，精神疲惫时来一杯，甚至无聊时也要来上一杯，一天就能喝上个三、四杯。大家以为喝咖啡能使精神振奋，但其实研究发现，只要200 毫克的咖啡因（一般连锁咖啡店所贩售的一杯咖啡的咖啡因含量），就能使体内皮质醇的水平增加约30%，并且会维持18 个小时才缓慢下降。所以大家喝咖啡时，最好能有所节制，还有喝咖啡的时间，应该在早上。随着我们体内自然的荷尔蒙分泌韵律，晚上皮质醇分泌应该要自然下降。换句话说，身体需要放松休息时，就不应该再喝太多咖啡来刺激皮质醇的分泌。
2. 非常喜欢吃精致甜食
应该有不少人发现，压力大时特别想吃甜食，这是因为压力会增加皮质醇的分泌，而皮质醇会抑制血清素的分泌，当血清素下降时，我们就会想吃甜的，使血糖快速升高，于是过多的血糖又会刺激胰岛素的分泌，使得血糖一直处在不稳定的状态。但是我们也不能太过极端，什么「糖」都不吃，包括任何淀粉食物，这样也会让血糖过低，反而会刺激皮质醇的分泌。这就是为何有人靠不吃淀粉来减重，却越减越忧郁、越减越想狂吃，也越 减越胖的原因，一切都是环环相扣，可见吃对食物真的很重要。
3. 越晚吃越多
忙碌的上班族，最常见的现象是早餐没时间吃，午餐在公司附近随便吃吃，到了晚餐时为了犒赏自己一天的辛劳，于是启动大吃大喝模式，甚至还要加个宵夜场，而且多半是高GI、高脂的垃圾食物，而这种饮食习惯很容易影响睡眠品质，睡眠不好就会使皮质醇升高，又开始进入慢性压力的恶性循环。
4. 对于蔬菜、水果总是敬谢不敏
有慢性压力的人，也容易导致慢性发炎反应，造成体内自由基的增加，需要仰赖天然的抗氧化剂来将它们制伏。而不爱吃蔬果的人，就难以抑制这些慢性发炎反应，若是长期置之不理，就会引发更多像是心血管疾病、代谢症候群、失智症、关节炎、肥胖等慢性疾病。
远离压力的4 个生活小技巧
想要远离压力，就要先学会放松自己，像是培养规律的运动习惯，有空时到郊外踏青，疲倦时要强迫自己休息。此外，也要正视自己的饮食习惯，这也是对抗慢性压力非常关键的一大因素。而能够帮助压力释放的4 个小技巧包括：
1. 吃全谷类可帮助情绪稳定
平日主食中的淀粉多以全谷类为主，如 将白米改成糙米，白土司改成全麦土司 ，多吃粗食、少吃精致加工类食品，保持血糖稳定，就能让情绪跟着稳定下来。
2. 多吃蔬果压力少
每餐除了增加蔬菜量之外，进食时先应吃蔬菜，喜欢吃零食的人，可以用芭乐、番茄、蔬果棒做为零嘴 ，不但蔬果中丰富的抗氧化剂是慢性发炎的最佳灭火器，另一大营养素――维生素C也能使皮质醇降低。
3. 吃对晚餐睡眠好
晚餐要吃得清淡，也不能吃太饱。我建议最好吃一些富含镁的食物，如南瓜子、葵瓜子、芝麻等坚果类，黄豆和黑豆也含有丰富的镁，这类食物有助于精神放松，让睡眠品质更好，也可以降低皮质醇的分泌。只要有充足的睡眠，慢性压力也会逐渐释放。
4. 早上喝咖啡没压力
有喝咖啡习惯的人，建议最好是在早上七点到九点时喝一杯，因为研究发现，皮质醇在早上起床时分泌最旺盛，这时对咖啡的刺激较不会敏感。
此外，也可以改喝红茶，因为有实验证明，红茶能降低皮质醇浓度，所以如果觉得压力大时，不如来杯红茶吧！
