随着人们生活饮食习惯、食物种类的改变，高尿酸血症的人口群也随之增加。血中尿酸值大于7.0 mg/Dl即为高尿酸血症。在正常人体中，每天都有尿酸的产生，同时也有等量的尿酸排出体外，而保持平衡状态。当先天体质、饮食、某些药物、代谢症候群使血中尿酸浓度越高，持续的时间越久，发生痛风的机会越大，尤其在易摄取过多高脂肪、高热量的秋冬季更是常见，而高尿酸血症即是导致痛风的最重要因素，目前台湾痛风发生率有逐年上升且年轻化之趋势，是应值得关切之重要议题。
所谓的痛风，是一种常见的尿酸代谢异常的疾病，即体内尿酸量过高，或尿酸排泄受阻以致有过多的尿酸盐沉积于血液和组织中，其中以关节处为主，导致关节反覆的发炎，引起肿痛的病症。它所侵袭的部位以足部的关节最多，次为踝关节，足背、膝关节，甚至上肢关节、肾脏等，久而久之造成关节的损伤。
痛风好发族群，以类别区分如下：
1.遗传：家族中有痛风和尿酸值过高者。
2.性别：男性较女性多，而停经后妇女发生率会增加。
3.年龄：中年人居多，目前有年轻化的趋势。
4.肥胖：体重过重者其尿酸值会较高。
5.饮食：食用高普林食物。（例如：发芽豆类、动物内脏、鱼皮海鲜类、大骨高汤等）、饮酒过量均会增加痛风的机会。
痛风治疗最基本的是在预防并饮食控制上，所以平日应藉由下列方法作为预防：
A.养成多喝水习惯
B.不做突然、过度激烈运动
C.作息正常
D.避免过度压力
E.体重控制
F.定期检验血液尿酸值，在饮食上要避免食用含高嘌呤（purine）的食物如：
芽类：豆芽、菇类、芦笋等，一般豆类、豆制品适量并不会造成尿酸过高。
各种内脏：不能去掉内脏的海鲜如蛤、蚵，尽量避免。
各种鱼皮：不能去皮的海鲜应避免。
骨髓高汤类。
酒类、含（果）糖饮料（影响尿酸代谢），且切勿喝酒。
如此借着控制血中尿酸值减少相关的并发症，降低急性发作发生率，保有健康、有活力的美丽人生。
