超市里面的东西真是琳琅满目，而且还有许多的腌制开胃小菜，现在的人虽然生活条件变好了，对于吃的食物是越来越讲究了，可是对于这些开胃小菜还是非常青睐的，而其中的一种酸豆角是很多人都喜欢的开胃小菜，这种小菜一般都是用豇豆来腌制的，今天小编来教各位如何在家自制酸豆角，这样就可以不用去超市买啦，家里的毕竟卫生嘛，而且还可以省不少钱哦。
做法一：
食材：豇豆(500g) 小红尖椒(5个) 水(适量) 白酒(少量) 盐(100g) 冰糖(30g)。
步骤：
1：准备好一个密封性好的罐子洗净晾干，然后挑选脆的豇豆洗净备用；
2：热锅加入适量的水，放入盐和冰糖至溶化后关火，冷却；
3：将豇豆卷起来塞进密封罐里，放入小红尖椒，倒入盐水，再倒入适量白酒(液体高度不超过瓶身的90%)；
4：瓶口铺上保鲜膜，密封于阴凉处。等豇豆颜色变深左右即可食用，大约一星期左右。
做法二：
食材：豇豆 盐 红椒 姜 葱 花椒粉。
步骤：
1：洗净豇豆，沥干；
2：豇豆去两端，切段，加盐腌制10分钟；
3：红椒、生姜、蒜切碎；
4：依次加入红椒、蒜、生姜、糖、花椒粉，再加入适量白酒，拌匀；
5：装入密封的坛子的腌制一周。
其实要想做出酸爽下饭的酸豆角，我们还需要掌握以下技巧：
1、选豆角的时候要选色泽好，无虫眼，硬挺新鲜的豆角；
2、洗净后的豆角一定要晾干没有水分；
3、腌制的容器应选用宽口密封性好的，不要用塑料瓶；
4、盐水比例一般是一勺盐一碗水，盐水一定要没过豆角；
5、放置阴凉处。
营养价值
酸豆角不仅美味，还含有丰富的优质蛋白质、维生素和碳水化合物等等。可补充机体的招牌营养素。维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，增进食欲。这样的家常菜，夏季养生调理，健脾开胃调理，便秘调理，赶紧动手试试吧！
禁忌
虽然酸豆角美味，但是其中腌制的盐分很高，吃太多容易导致高血压心脏病，所以在使用酸豆角的同时要是需要饮食均衡的。
总结：以上就是小编给各位介绍的自制酸豆角的步骤，喜欢吃酸豆角的朋友们这下可以不用每次想吃要去外面买了，在家自制既方便又卫生，可以随时随地满足自己的味蕾哦。在挑选食材的时候一定要买新鲜的豆角，而且腌制的容器还要用宽口密封性好的，塑料瓶尽量不要用。酸豆角是比较可口下饭，毕竟是腌制的食物还是要少吃比较好，要注意饮食的搭配。
