CNN本周早些时候发布的一条新闻标题写道:“燕麦产品中的除草剂化学物质含量不安全。”随附的文章引用了一份来自环境工作组(EWG)的新报告,该组织是一个非盈利的宣传组织,它揭示了草甘膦的踪迹,草甘膦是几种燕麦谷物、燕麦片、燕麦粥和小吃店的农药抽检的主要成分。据CNN报道,近四分之三的食品样本“显示草甘膦含量高于该研究组科学家认为的‘保护儿童健康’”标准。
这听起来很可怕,尤其是对于那些经常吃燕麦的人。另外,最近我们听到了很多关于Roundup的报道:上周,加利福尼亚的一个陪审团给了一个说他多年来反复接触这种化学物质导致癌症的人2.89亿美元的赔偿金。
我们不禁想:这是否意味着我们应该放弃去吃早饭?我们挖得更深一点,这就是我们发现的。
什么是草甘膦,为什么它在我们的食物中?
草甘膦是世界上使用最广泛的除草剂,用于数百种除草产品。许多健康和农业专家说,人类吸收草甘膦的方式和吸收滴滴涕等有害化学物质的方式不同,所以在收获、清洁和准备出售食物后,低剂量的草甘膦是安全的,就像喷洒在作物上的草甘膦一样。
然而,2015年,国际癌症研究机构将草甘膦归类为“可能的人类致癌物”,因为研究发现它与非霍奇金淋巴瘤有关。2016年,FDA宣布将开始在四种广泛使用的作物(大豆、玉米、牛奶和鸡蛋)中检测草甘膦。
那么到底有是安全的呢?
首先,坏消息是:草甘膦确实存在于几种燕麦产品中。美国食品药品监督管理局(FDA)的科学家们甚至自己也谈到了这一点:在2016年北美化学残留物研讨会上,FDA研究员Narong Chamkasem强调了速溶燕麦(枫红糖、肉桂香料、桃子和奶油)、非速溶钢切燕麦样品中的含量。以及婴儿燕麦粥(原味、香蕉和香蕉草莓)。这些数量从每百万分之0.3到1.67不等。
现在,更好的消息是:由环境保护署设定的谷物中草甘膦残留的容许限度是30ppm。那么,在那项研究中发现的数量远远低于这个极限。(它们也低于欧洲更严格的20ppm限值)当时,一位FDA发言人告诉卫生部,燕麦片测试是作为独立研究项目的一部分进行的,结果尚未公布或同行评审。该机构说,从那时起,对其他食品的初步检测也没有发现草甘膦残留超过允许的限度。
新的EWG报告包含了一些听起来更令人担忧的数字,但也应该从长远来看。EWG的测试发现,石膏的含量在每十亿分之0到1300(ppb)之间。请注意:这是十亿分之一,而我们之前讨论的是百万分之一。当数字转换后,即使在新的EWG报告1300 ppb(1.3 ppm)中发现的最高浓度仍与FDA先前宣布的一致,仍然低于EPA的容许阈值。
那么,有什么问题呢?
环境保护局的容许极限对EWG来说还不够好,EWG的科学家说“法律和安全是不一样的。”新报告的作者引用了加利福尼亚州环境健康危害评估办公室(Office of Environmental Health Hazard Assessment)提出的一个不同的成人每日1.1毫克草甘膦指南来预防癌症。报告指出,这种暴露水平比环境保护署设定的安全水平低60倍以上。
然后,EWG将“额外的10倍的安全边际”考虑在内,以说明儿童需要更少的接触化学物质才能受到不良的健康影响,这使他们不得不这样做:“报告指出,EWG计算出,每天摄入0.01毫克草甘膦会导致百万分之一的癌症风险。”要达到这一最大剂量,人们只需吃一份60克的食物,草甘膦含量为每十亿分之160,即ppb。”
换言之,EWG的草甘膦安全水平基准低于160 ppb或0.16 ppm,在他们的研究中测试的大多数传统燕麦产品样本超过了这一水平。研究中测试了几种不同品牌的燕麦和格兰诺拉麦片,包括桂格燕麦、Cheerios、芭芭拉燕麦和Giant。桂格老式燕麦的草甘膦含量最高,在三个样本中有两个样本的含量超过1000 ppb。
在桂格燕麦公司的网站上,该公司表示,在碾磨过程中的任何一个环节都不会添加草甘膦,但它通常被收割前使用。“一旦燕麦被运到我们这里,”一个常见问题页面说,“我们就通过严格的流程彻底清洗它们(去壳、清洗、烘烤和切片)。任何可能残留的草甘膦都是微量的,大大低于环境保护局(EPA)规定的人类食用安全的任何限制。”
那么这一切对我们的健康意味着什么呢?
不幸的是,没有确定的。很明显,我们在美国吃的许多传统耕作作物在收割前都喷上了草甘膦,但到目前为止,还没有研究发现其含量足以升起红旗,至少官方没有。
想安全点吗?避免燕麦也有它的缺点:营养丰富的全麦富含纤维和重要的营养素,长期以来它们被吹捧为降低胆固醇的自然方法。
事实上,一项2016年的研究发现,燕麦的食用不仅有助于降低低密度脂蛋白(坏)胆固醇水平,而且还降低了其他两个心血管风险的标志物——非高密度脂蛋白胆固醇(总胆固醇减去高密度脂蛋白)和载脂蛋白B,一种携带坏胆固醇通过血液的蛋白质。
如果你不想放弃你的常规早餐碗,但你担心农药水平,有一件事你可以做:选择有机燕麦,健康贡献营养编辑辛西娅萨斯,路。
sass说,吃有机食物可以帮助你减少接触甚至微量的杀虫剂,尤其是对你每天吃的食物。在新的EWG研究中,一些被检测的有机产品确实含有草甘膦的痕迹,可能是来自附近传统种植作物中飘移的农药或工厂中的交叉污染。但这些水平都没有超过EWG严格的安全阈值。
萨斯说,有机食品比传统种植的食品贵,但它们不必打破银行。她建议说:“如果你有预算,那就去找商店品牌的有机产品。”“而且你可以通过在他们的网站或零售商网站上寻找可打印的优惠券来节省名牌有机产品制造商的费用。”她还建议在超市查看大宗商品部分,在那里,有机产品的每种服务的成本往往较低。
