豌豆苗是冬春菜中的珍品，是绿叶菜中营养价值高的无公害保健蔬菜，因此不少人喜欢吃豌豆苗。但是有些朋友还不知道豌豆苗是什么，豌豆苗就是豌豆的初生芽，它是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。
豌豆苗的营养价值很高，它含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。此外，豌豆苗还有以下的功效。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
有些人不喜欢豌豆苗的腥味，因此舍弃不吃，这就太可惜了。豌豆苗好不好吃，很考究厨师的烹调水平。平时，豌豆苗常用来热炒、做汤、涮锅等，倍受广大消费者的青睐。那么，豌豆苗怎么做好吃呢?
1、清炒豌豆苗要用猛火快炒才可避免出水及变黄，豌豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
2、豌豆苗凉拌的时候，先煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下，捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿，最后加盐和芝麻油拌匀即可成为了一盘美味的凉拌豌豆苗了。
3、豌豆苗做汤的时候，先把上汤制作好，制作上汤的材料：水适量、瘦肉、虾皮、咸蛋和皮蛋各一个，盐、糖、酱油适量。先在煲内把适量的水煮开，然后把制作上汤的材料都放在水中，待水再次煮开的时候，把豆苗放在上汤里，待汤再次煮开，豆苗煮熟后就可上盘。豆苗在上汤里煮的时候不宜太长，否则煮熟会丧失豆苗的营养成分，口感也会变差。
注意以上的这些小细节，你也能无师自通，烹得一碟好豌豆苗了。
有关豌豆苗的营养价值的问题，今天就想到这里，相信大家看完之后对豌豆苗也有了一个新的认识。豌豆苗对于补充身体营养很有用处，快尝尝吧。
