到了金秋时节,人们就知道是吃大闸蟹的时候了。大闸蟹作为我们中华久负盛名的美食,自然是受到人们的热情追捧的。作为鲜活的水产品,离开水后能储存养活的时间较短,如果我们一时购买得太多又来不及食用,那我们就得学会如何保存它们。那么,大闸蟹如何保存比较好?以下就来介绍一些方法。
大闸蟹如何保存比较好
一.便携式储存(家庭)
所购阳澄湖大闸蟹能在三天左右的时间吃完,储存比较简单,选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾即可。
选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆,以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高,这样主要是为了保湿,不能把大闸蟹全部埋住,因为如果没有增氧设备,要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,大闸蟹可存活10天左右.
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池。因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到大闸蟹身体一半深,保持大闸蟹蟹体湿润,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
二.专业式储存(饭店、酒店及经销商)
首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸,然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。且需每天更换清水两次来保持水的新鲜。这样的话,一般的大闸蟹可以存活数月左右。
储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。公蟹的食量九月份的时候为每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺丝肉)或者少量的南瓜。由于大闸蟹每天都会进食,如果喂的食太多的话,大闸蟹就会不停的觅食,所以蟹的脚就很容易掉。在这段时间的食量是三天喂一次,喂食量大概在3%~5%左右最为合适。而母蟹的量需为公蟹的一半,大概喂食量为2%~4%左右,因为九月份的母蟹已经成熟。如果给太多的食物它们也会不停的进食,这样母蟹就很容易因为吃的太多而撑死。
小编结语:在大闸蟹上市的季节,人们购买的大闸蟹数量大多数是几天内不能及时食用完的,这时候我们就得注意保存了,如果不注意大闸蟹的保存,不新鲜的大闸蟹会产生很多细菌,很容易导致食物中毒。所以我们要知道大闸蟹如何保存比较好,让其存活得久一点,在最大程度上保持其口感鲜美。
