韭菜,是我们厨房中常见的蔬菜,一般在菜市场或者超市都是有的卖的,韭菜家常菜的做法有:清炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒青椒等。那么大家知道韭菜不能和什么一起吃吗?韭菜的功效与作用有哪些呢?感兴趣的朋友,请看下文吧。
韭菜不能和什么一起吃
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
韭菜和白酒不能同食,会火上浇油。是因为白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,对于大病初愈的人要以说是火上浇油,所以不能同食。
韭菜不宜和牛肉一起吃,同食容易中毒。
韭菜的功效与作用
1、预防肠癌, 韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来,随大便排出体外,故有“洗肠草”之称。
2、降压、降血脂。韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
3、美容养颜,韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
4、抗菌杀菌,韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物,这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
5、抗氧化,韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6、温肾助阳,所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为,韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌,有增加男子精子数和增强精子活力的作用,还能刺激性腺分泌激素。
7、预防龋齿,由于韭菜含膳食纤维较多,较耐咀嚼,进食时可锻炼咀嚼肌,可有效预防龋齿的产生。
8、益肝健胃助消化,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
9、行气理血,韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的营养价值
1、对于经常见和经常吃的韭菜大家或多或少都有一些了解吧,它可是一直有着“菜中之荤”美誉的一种蔬菜。韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。
2、各种各样的维生素元素对于我们的身体健康非常重要,而韭菜当中就含有我们人体所需要的丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、我们的身体健康离不开纤维素,而平日里经常吃韭菜的话可以极好的吸收韭菜当中所含有较多的粗纤维,这也是吃韭菜的营养价值的一个体现。
4、细心的朋友们在吃韭菜的时候一定有感觉到了韭菜独有的那种味道,而这种味道也是它的营养价值所在的一种体现。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
过以上文章介绍,大家对韭菜的相关知识是否有了更多的了解了呢?吃韭菜可以预防肠癌、降压、降血脂、美容养颜、抗菌杀菌、抗氧化、温肾助阳等。上文中重要的部分就是吃韭菜的禁忌,有些食物与韭菜一起吃是相克的大家可要牢记。
