我们祖国地大物博,南北文化的差异大,气候差异带来了饮食文化方面的多样。四川的火锅、湖南的湘菜、陕西的面食都是远近闻名的,这也引起了人们对于面食和米饭哪个更营养的争论。你知道面食和米饭哪个营养吗?肠胃不好可以吃面食吗?面食的做法有哪些呢?
面食和米饭哪个营养
对于上班族来说每天中午吃什么让很多人困扰。小编发现,写字楼中有90%的上班族是以外食来解决午餐问题的,其中包括80%的外卖盒饭,还有部分人选择自己带饭。不过他们的主食大多是米饭。其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。
1、面食有更多维生素B族
久坐的上班族时常会感到疲劳,那是因为人体内维生素B1的含量过低导致的乏力,而缺少维生素B2会有肌肉运动无力、耐力下降的疲累感。馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,能有效缓解精神压力,提供人体所需营养,使人保持精力充沛,是慢性疲劳综合症患者的福音。
2、面食富含抗氧化物质的食物
国外新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。
面食中的硒、谷胱苷肽含量远远高于大米,这些物质能有效防止脂质过氧化,降低甚至隔绝自由基对人体细胞的损害,增强人体免疫能力。从而达到缓解人身体、心理压力的效果,是缓解精神压力的良药。
钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
3、面食热量更低
馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
肠胃不好可以吃面食吗
肠胃不好的症状主要表现有:胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、消瘦、贫血、大便不规律、口臭等等。那么肠胃不好可以吃面食吗?
“胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说,面食要比大米做成的食物更好消化一些,这是因为二者虽然同属淀粉类食物,但所含的淀粉构造不一样,导致消化的结果不一样。尤其是发面食品,对胃酸多的人来说,应该多吃一些,因为发面时所用的苏打属于碱性,可以中和过多的胃酸。
南方喜欢吃米饭的人,如果胃不好的话,可以尽量将饭做得软一些,越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物,否则也不利于消化。
吃面食能养胄,但面食是否易消化,跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人适合常吃发酵面食。面经过发酵后,其滞气之性就会达为减轻,从而避免胃部发生胀气,而且更助于人体消化。
用酵母发酵的面食,还会大大增加它的营养价值,经酵母发酵后的馒头、面包所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍,蛋白质近2倍。
因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐好少吃馒头,以免发胖。
面食的做法
冷面
原料:新鲜切面500克,芝麻油1小碗,花生酱或者芝麻酱3大勺,温水,生抽,白糖,米醋适量。
做法
1、在蒸锅里放入湿屉布,分2层均匀地铺上切面,开大火蒸20分钟。
2、另用一大锅将水烧开,放入蒸好的面条,中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里,将水沥干。
3、在盘子底部铺一层芝麻油,放入沥干的面条,搅拌均匀后,冷藏。
4、在花生酱或芝麻酱里加入适量的生抽和温水稀释,调制成薄糊,再加入少量的糖调味。
5、吃的时候,取冷却的面条放入酱汁、米醋,还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等,和浇头一起拌匀吃。
番茄鸡蛋面
食材:番茄两颗,面条120克,鸡蛋一个,盐、鸡精、香油少许,生姜一块。
做法
1、番茄洗干净之后切成块状,鸡蛋要打碎放入碗中,里面再加入少许盐以及姜片。
2、热油锅,蛋液要炒出好看的蛋花来,这样摆盘比较好看。
3、洗下锅,里面加入油进行爆香葱蒜姜等配料,然后放入番茄稍微炒一下,煮出水之后,将蛋液一起放进去。
4、加入适量的清水,煮沸5分钟就可以。
5、面条在清水锅煮熟捞出放在碗中,等待加料就可以。
6、然后食材就可以倒入有面条的碗中,可以开吃了。
通过上文的介绍,我们知道了,馒头比米饭似乎更适合上班族,馒头热量低但是营养丰富,能很好的缓解上班族的精神疲劳,但是而是要根据不同地区的生活习惯和个人喜好来选择吃米饭还是馒头。肠胃不好的人可以适量多吃面食,能达到养胃护胃的效果,喜欢吃米饭的话也要尽量选择软糯一点的,米饭过硬不易消化。
