空心菜,相信每个人都吃过,都说它非常有营养,我也买来种种试试,空心菜通常也被大家叫做蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜等,是公认的绿色营养的蔬菜,单是它绿油油的颜色就能让人赏心悦目食欲大开!那么大家真的了解空心菜的营养价值吗?空心菜对咱们人体的有什么效用呢?
一、空心菜的营养价值成分
1、空心菜的营养价值丰富仅可食用部分就为76%,每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg等,还有丰富的其他矿物元素。
2、 空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
3、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
4、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
5、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
6、空心菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
7、空心菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
8、空心菜药用成分则为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
二、空心菜的营养价值功效
空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾等。下面咱们再具体去看看空心菜的具体营养价值功效吧!
1、中医说空心菜性味甘、平、无毒。
2、解毒、利尿、解渴
空心菜能解毒且主要能解毒菌类中毒,还有清热解毒利尿解渴的功效,中医认为空心菜性味甘平,经常吃空心菜的人可以预防坏血病,也可以治疗和预防感冒,空心菜不仅仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来服用,空心菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒,大空心菜还可以治疗冻疮,可谓是一种神奇的食物。
3、有助于减肥
空心菜对于女性朋友而言具有很好的瘦身效果。因为空心菜的营养价值很高,尤其含有丰富的植物纤维素,对减肥健美有很好的效果。
4、提供营养、强身健体
空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件、有助于增强机体免疫能力。空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一
5、保持血管弹性
空心菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
6、润泽皮肤、延缓衰老
空心菜中含有大量胡萝卜素,比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁7、延缓衰老、防癌抗癌
空心菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出达到防癌抗癌的目的。
8、促进消化
值得一提的是,空心菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
9、清肺
空心菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃空心菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。
10、增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋、润泽皮肤;
11、降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
三、空心菜的几种家常做法
了解了空心菜的营养价值,小编再为大家介绍几道空心菜美味又营养的吃法吧!
1、腐乳空心菜
食材:空心菜、白豆腐乳2块、糖、蒜末、盐、水、油。
做法:
(1)空心菜洗干净后、择成小段。
(2) 切些蒜末。两块白豆腐乳,加一点糖、盐和水,把豆腐乳给调成汁。
(3) 热油锅下空心菜炒到8分熟的时候,放蒜末、淋上腐乳汁,充分炒匀就可以了。
2、空心菜梗炒肉丝
食材:空心菜梗、里脊肉、蒜片少许、料酒、生粉、生抽、盐、味精。
做法:
(1)里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟.
(2) 菜梗洗净切长段、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
(3)用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。
(4)肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。
3、鸡蛋空心菜粥
食材:大米、空心菜、玉米碎、鸡蛋、葱花、盐、料酒、植物油、鸡精。
做法:
(1)大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟备用
(2)空心菜洗干净备用。
(3)在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散成鸡蛋液。
(4)空心菜焯水、过冷水、切碎备用。
(5)水煮沸、下入泡好的米、加盖、小火慢熬,熬至粘稠。
(6)放入少许植物油,放入空心菜碎,顺时针浇入蛋液,挑入盐、鸡精。
(7)最后放入葱花、关火、盛入碗中即可。
我们知道空心菜的润肠通便功能,所以晚上吃点也很好,空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。健康养生那就多吃绿色空心菜。
