夏天的炎热还没有完全退下去,秋天的凉意仿佛要起来了。秋天到了,我们脑海里第一个想起来的词是什么呢?我想百分之八九十的人会想到“贴秋膘”吧?只是,天还这么热,居然就又到了贴秋膘的日子了!
那么,小编就先来给大家分享两道“硬菜”,老少皆宜,非常适合贴秋膘。可以说每道都非常经典,大家一定要仔细看仔细学哦!
两大硬菜是什么?
冬瓜肉丸汤
【食材】:
猪肉(瘦肉)250克、冬瓜500克、蛋清1个、生粉2-3汤匙、盐适量、姜汁几滴、香油几滴。
【具体做法】:
1、猪肉剁成肉糜,放进大碗,调入少许盐,滴入姜汁,打一个蛋清进去。
2、拿起筷子顺着同一个方向不停搅拌,让蛋清与肉馅儿紧密结合。
3、调入生粉,以使得肉馅儿容易抱团儿。
4、同样顺同一方向不停搅拌让肉馅儿上劲儿。
5、冬瓜洗净去皮去籽后切成薄片待用。
6、汤煲中加入适量清水,水热后开始汆丸子,转成小火,不必下手,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理成圆形,下锅。如此,把所有的丸子全部氽好下锅。
7、转中火烧开,水开后会有少许浮沫,拿勺子撇掉。
8、水开撇掉浮沫后即可下冬瓜片。
9、再煮几分钟,待冬瓜片变透明时,调入少许盐,关火,冬瓜丸子汤即成。
西红柿炖牛肉
【食材】:
牛腩或是牛肋条肉1000克、西红柿5个、洋葱半个、姜1块、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐各适量。
【具体做法】:
1、先把牛肉切成大块儿,用清水多多浸泡,期间多换水,泡出血水,直到牛肉颜色发白。
2、然后给牛肉焯一下水:牛肉冷水下锅,把浮沫煮出来,用勺子撇掉浮沫,把牛肉捞出来沥水。
3、把西红柿洗净切块儿,洋葱改刀备用。
4、热锅热油,把洋葱小火炒香(我用的是红葱头,特别香)。
5、接着放西红柿,不停翻炒,直到炒出红油。
6、放入焯过水的牛肉,继续翻炒几分钟。
7、把炒过的牛肉全部倒进电压力锅,同时调入酱油、盐、黄酒以及姜片,加入适量热水(注意这里一定是热水),搅拌均匀后,盖好锅盖,把牛肉压熟。
8、如果想吃到土豆,可以在程序结束后把所有的食材带汤汁倒进砂锅,加入土豆块儿炖熟即可。
民间素有“立秋之日凉风至”的谚语,但此时我国大部分地区盛夏的余热仍未消,天气依然比较炎热,会出现“秋老虎”的现象。
入秋后,气候逐渐转凉,同时天高气爽,空气干燥,传统医学把这种气候特点称为“秋燥”。
“秋燥”有温凉之分,一般认为早秋气温尚高,艳阳高照,故表现为温燥;晚秋气温下降,天气转凉,为凉燥。无论温凉,总是以皮肤干燥、体液缺乏为特征。
因此 ,秋天养生应以注重防止燥邪对人体的伤害,这样才能养护好体内的阴气。而“燥邪”首当犯肺,又根据“燥则润之的原则”,故养肺润燥是关键。
秋季该如何调养呢?
一、情志调养
心态平和,少“悲忧”。从五行的对应来看,秋季与悲忧的情志相对应。这主要是因为,初秋时节,大自然逐渐出现了肃杀的景象,人容易产生悲忧的情绪,此时应调整好心情,注重收敛神气、宁神定志,做到内心宁静。同时,秋季天高云淡,适当参加一些郊游或者登山等活动,登高望远,非常有助于缓解悲忧的情绪。
二、起居调养
调摄重“收”,早睡早起。秋天是“收”的季节,由于夏季阳热充分得到耗散,到了立秋后阳气开始收到地下,所以叫“荣平”。秋天天高风劲,使肺气收敛,因此睡眠应做到“早睡早起”,早起可以“使肺气清”,早睡既可以“收敛肺气”,又可以“使志安宁”。《黄帝内经》提出“春夏养阳,秋冬养阴”,秋冬季天地万物开始收敛,人也要“收敛”,即养阴。
三、饮食调养
少辛增酸,以润肺为主。俗话说“一夏无病三分虚”,夏天容易出现胃口、消化变差的情况,再加上暑湿、炎热和生冷饮食的折磨,人们身体的阴气和阳气都多少受到了损伤,立秋后饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。
中医认为,辛入肺经,适量的辛味可助肺气。所以在秋天健康的人可以少量吃些辛味食品,可增强肺气,克制肝气,防止肝气过盛。另一方面,酸味食品能增加肝脏的功能,所以还要“增酸”,以抵御过盛肺气的侵入。根据这一原则,在秋天要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、椒等,而要适当多吃一些酸味的水果和蔬菜,如山楂、柚子、葡萄等。
秋季养阴以滋润为主 ,“燥”是秋季的主气。在秋季人体往往容易发生咽干、鼻燥、皮肤干燥、便秘等秋燥伤津犯肺的症状。故此时饮食调养应以清淡、滋润为宜。应适量多饮开水、淡茶、豆浆以及牛奶等,多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、菠萝、香蕉、银耳等柔润食物,以补充维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢物,起到清火解毒之效。晨饮淡盐水,晚饮蜂蜜水,是补水分、防便秘的好方法。
秋季可食这些药膳
蜂蜜白萝卜饮
白萝卜400克,洗净去皮切碎,用洁净纱布包好榨出汁,每次取60毫升加蜂蜜一匙,调匀吞服,一日三次。连服3-5天。本方对便秘者疗效更佳。
杏仁炖雪梨
取甜杏仁15克,去皮打碎,雪梨一个洗净去皮切片,同放碗内,加冰糖20克,放水适量,置锅内隔水炖煮30分钟即可服用,每天早晚各一次,连服3-5天。
秋季的养生调理也是比夏季更重要的,到了秋季就是我们养肝的好季节。但是具体的养肝方法也必须要合理,大家不可随意进行,免得对肝脏在造成伤害。把早起早睡的好习惯保持住就是很好的一点。
