许多人喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺,肉质细腻厚实并且味道鲜美。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,是老少皆宜的营养食品。那到底鳕鱼片的家常做法都有哪些呢?下文就来为大家详细介绍鳕鱼片常见的食用方法、营养价值及食用禁忌。
一、鳕鱼片的家常做法
1、番茄鳕鱼浓汤
主料:鳕鱼200克、西红柿2个
调料:食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法:鳕鱼一块,剪去周边鱼皮;去骨,切成正方小块;置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀;番茄去皮后切成小丁;用料理机打成果汤;黄油中火加热至溶化;倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀;加入番茄酱炒匀;至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼片;快速拌和至鱼片断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味。
2、鳕鱼片炖豆腐
主料:鳕鱼片500克、豆腐1块
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量
做法:鳕鱼片洗净,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀;锅内放油,下入鳕鱼片小火煎制,待鳕肉煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段;待炒出葱姜味儿后加入酱油;加入没过鳕鱼的清水,转入中火;中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅。
3、酥炸鳕鱼片
主料:鳕鱼350克,鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料:色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法:面粉中撒入少许细盐;再加入少许白砂糖;加入适量奶粉,搅拌均匀待用;鸡蛋打散,鳕鱼片进入蛋液蘸一下,再放入粉类中,裹一层粉,锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼片,炸至表面金黄即可。
二、鳕鱼片的营养价值
鳕鱼片营养丰富、肉味甘美,含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。此外,它还含有大量的胰岛素,因此能够有效的降血糖和血压,是患有高血压、糖尿病朋友的福音。
三、鳕鱼的禁忌
鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
小编结语:鳕鱼片的家常做法主要有番茄鳕鱼浓汤、鳕鱼片炖豆腐、酥炸鳕鱼片等。同时,鳕鱼片营养丰富、肉味甘美,含丰富蛋白质、维生和胰岛素,能够有效的降血糖和血压,对于患有高血压、糖尿病朋友的是极好的选择。但在食用时,要注意避免和香肠腊肉等加工肉食品搭配。
