饺子是我们最爱吃的,尤其是我们北方人,现在的生活条件好了,大家不必等到过年再吃饺子了,饺子有一种做法是蒸食,是非常美味的,蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。今天小编就为大家介绍几种蒸饺的做法吧。
一、蒸饺子的注意事项
1、少放肥肉多放菜:人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉,肥肉脂肪含量高,吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料,在做馅料时再放点植物油调味时,饺子的脂肪含量一定超标,胆固醇含量超标。最好是用九分瘦肉做馅料,也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类最好占整个馅料的四分之一,再加入四分之三的蔬菜,就可以达到营养平衡。
2、蔬菜不要挤水:因蔬菜水分含量较高,不容易包,我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分,但这种方法是不对的,挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分,特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高,我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物,如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
3、烹调方法:一般蔬菜较多、肉类很少的饺子,容易散,煮着吃营养损失较大,口感也差,可以考虑水煎、蒸的方法,肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎,炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
二、花式蒸饺的做法:
健康功效:
猪肉:补肾、滋阴、益气
芹菜:除烦、平肝、清热
鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育
食材用料:猪肉2斤、芹菜1把、饺子皮7元、鸭蛋1个、油少许、盐5小勺、料酒、耗油少许
1、将芹菜洗净拧干水分
2、然后将芹菜切成芹菜末,尽量切细点
3、将猪肉末,芹菜放入锅中,加入盐、料酒、耗油、食用油和鸭蛋搅拌均匀
4、肉馅盛出,饺子皮准备好,在准备一碗清水
5、取少许肉馅放在饺子皮中,四圈沾点水然后对折,中间黏紧
6、将一面的饺子皮弄一个褶子往另一面黏住,左右各黏3个褶子(如图)尾部要收好口
7、上锅蒸15分钟、蒸好之后有一点点透明沾点醋
三、猪肉蒸饺的做法:
健康功效:酱油:升压、补血、护齿
食材用料:面粉400g、猪肉400g、大葱1颗、油2勺、盐1勺、酱油2勺、香油1匙、
1、猪肉洗净切小块放入九阳料理机打成肉糜(可以看到肉糜特别细腻)
2、南瓜去皮去瓤蒸熟,同样入料理机打成泥,苋菜焯水反复搓洗至水变红,菠菜榨汁备用
3、面粉加入菠菜汁和成绿色面团,面粉加入苋菜汁和成粉色面团,面粉加入南瓜泥和成黄色面团,面粉加入水和成白色面团,所有面团静置二十分钟备用
4、肉糜加入葱花、酱油、盐、香油搅拌均匀
5、将面团揉成长条状,分成均匀的小面团、按压成饼,取一个小面团擀成片
6、翻转面皮加入馅料、将对折得一面向上折起、馅料向里收,将两条直边捏好
7、将头部面皮中间部分向里收捏紧,留出两个眼睛,放入两颗花生米,将折起来的翅膀向上翻出,尾端捏紧,作出花纹
8、用筷子轻轻在翅膀和头之间夹一下不要太用力避免夹断。
9、热水上锅蒸二十分钟,美味又可爱的知了蒸饺快来拥有它吧。
四、水晶蒸饺的做法:
食材用料:土豆淀粉350克、青椒一个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、火腿适量、木耳适量、葱末少许、姜末少许、耗油一勺、味极鲜一勺、鸡粉少许、盐少许、十三香少许、油适量
1、准备好材料。
2、把土豆淀粉里加开水,用筷子搅成絮状,稍晾凉点,用手揉成松软的面团。盖上干净的湿布饧一会。(我又和块红色面团,这个红色饺子没拍照片)
3、准备和馅。把青椒,胡萝卜,火腿,木耳切末放在碗里,加入炒好的鸡蛋、葱末、姜末、放耗油、十三香、味极鲜、鸡粉、盐、油搅拌好馅料备用。
4、把面团分好均匀的面剂子,擀成饺子皮,放入馅料,捏成下图中饺子的形状。
5、上锅蒸。水烧开关小火蒸4---5分钟即可。
以上就是一些有关蒸饺的做法以及注意事项,在这里需要提醒大家的是有些人为了方便就买超市的速冻饺子,实际上吃这样饺子可能营养并没有那么的高,所以如果想要吃饺子的话,自己买材料回来包,这样更加的有利于身体的营养均衡。
