生活中,总会出现中午剩下饭菜什么的,对于很多朋友来说,倒掉还是挺可惜的,所以,晚上吃的还是比较多了。人们常常听到说剩菜以及剩饭是不能吃的,其实这是比较偏激的。当然我们是不建议大家吃剩饭或者剩菜的,但是必要的时候注意下保存的方式,其实它们也是能够吃的,赶紧看看。
如何保存好剩饭剩菜
1、冷却是重要的前提。大家要知道,热的食物肯定是不能放入冰箱里面进行冷藏的,因此冷下来的剩饭,剩菜才能够保存,这样避免保存过程当中出现腐败或发霉了;如果冷却之后的话放入冰箱,那么可以起到非常好的抑细菌的效果,让食物的腐败速度变慢,进而让下次还可以再吃。
2、单纯存储。不同的食物一定要不同的存储,不能所有的食物都放在一起,这样很容易让所有的食物都快速腐败的,这是为什么呢?因为这样容易让不同食物腐败产生的细菌交叉在一起,这样可能加速了食物的腐败,想吃都不能吃的,可以保鲜膜或者保鲜袋一起分开存储。
3、时间要控制。当然这些的剩饭剩菜绝对不是隔夜的那种,隔夜的剩饭剩菜注定是不适宜吃的,最好是在6个小时之内比较好的,比如下午煮剩下的食物,差不多晚上和晚饭再一起吃掉,这样是比较好的选择,而且还有记得加热下,避免产生大部分的细菌。
剩菜的原则
虽然剩菜在一定时间内可以食用,但也要记住的是,剩菜的第一原则是不能剩素菜,不管是加热过,还是有些凉菜都是不好的。
1、剩素菜容易有毒。因为这样的剩菜极易产生有毒的物质,如果再吃入肚子的话,会在肠胃里面引起反应,进而产生一些致癌物质,长期这样的饮食是可能导致癌症的发生,因此剩菜不剩素菜是要重视的。
2、营养流失多。不剩下素菜还有重要的原因是,这道菜可能已经没有任何营养价值了,就算是再好的食材,吃进去肚子里面也没有什么利用价值,所以这些食物就没有必要多吃了,还是煮些新鲜的比较好。
3、为何重点提醒凉菜呢?其实凉菜本身就没有经过太多的处理,能够尽快吃完的话就吃完,剩下是没有必要的,而且夏季的时候是容易因为这个原因出现腹泻的,希望大家引起重视。
吃剩饭剩菜的方法
不同的剩饭或者剩菜的处理方式是不同的,如果想要吃到更加健康的剩菜,那么一些烹饪技巧是需要大家熟悉下的:
海鲜食物:海鲜这种食物和新鲜烹饪的差不多,要加入一些生姜,大葱以及料酒等配料,这样可以杀菌,也能更加美味些。
肉类食物:可以适当加入一些食醋,煮上一两分钟,这样煮出来的肉会更加美味的,不至于生冷。
剩饭:米饭类的食物记得隔天都要吃完,不然剩下是易产生一些有害物质,非常不利大家健康的,希望认真了解下。
总之,不建议大家吃剩饭剩菜,但如果必要的话,请好好了解下上面几点建议,相信也不会太影响大家健康的。
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。
与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。
上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下。为了健康,上顿的剩菜,下顿一定要吃完,否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。
结语:生活还是得勤俭点,这样才是会过日子的,当然,如果不想吃剩菜的话,那就要做饭菜的量要控制好了,保证一顿就可以吃了。家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。
