我们都知道，刀豆是一种豆科植物。刀豆不仅味美，还有一定的养生功效，农民经常把它当做伤药来用。然而刀豆是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。吃刀豆之前一定要焯水，这样才健康。刀豆的做法是非常多样的，洗干净之后，将两边的筋撕去，折成两段，在慢慢的进行翻炒。口感极佳，深受欢迎。刀豆适合什么人吃呢？赶紧往下面看看吧。
刀豆适合什么人吃？
一般人均可食用。
1.适合肾虚者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋补五脏，养胃补肾，还可暖身驱寒，抑制腰痛。
2.适合气滞多咳嗽者食用。
3.适合痰多闭经者食用。
刀豆的食用疗效？
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
1.提高免疫力： 刀豆中含有丰富的蛋白质，它是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.抑癌抗瘤 刀豆能够预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
3.止呕消嗳 刀豆能够降胃气，调脾胃。
4.通便 刀豆能够促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
刀豆哪些人不能吃？
胃热肝火旺盛者忌食。
刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。
刀豆的吃法？
一、豆酱刀豆
材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
三、刀豆炒香肠
材料：刀豆250g、 香肠100g、 蒜头2瓣、 蚝油、生抽、糖适量
做法：
1、香肠上锅蒸熟。
2、刀豆香肠斜刀切细条
3、大蒜切末，热锅冷油下蒜末爆香，下刀豆快速翻炒，待颜色变成碧绿色下香肠翻炒，加清水盖上盖子煮上两分钟，倒入少量生抽蚝油快速翻炒，起锅。
4、完成了
小贴士：
喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒炝锅，味道一样很美味，今天 这道菜我基本上没怎么放生抽蚝油，以清淡为主，放了生抽蚝油颜色更诱人，味道当然是没话说了啊！
结语：好了，上面的文章就是今天小编为大家整理的关于生活中常吃到的刀豆的全部内容。另外，小编还想为大家介绍一种食疗法。刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎(或炒研末)，与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻;肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大剂量。
