榆钱，不知道大家吃过没有，榆钱是榆钱树的种子，因为它的形状和古代的钱比较类似，所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐，特别是在没有粮食吃的时候，榆钱拯救了很多人于饥饿之中，所以现在虽然人们的生活条件变好了，但是还是有吃榆钱的习惯。可是朋友们知道怎么吃榆钱吗?下面就让小编给你详细的说明一下吧。
一、榆钱的营养价值
据测定每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克和脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍并且是西红柿的50倍。
二、榆钱的功效与作用
榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。
1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。
2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙和磷含量较为丰富有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用可杀多种人体寄生虫，同时榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经能清肺热和降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功效，故可是用于治疗咳嗽痰稠之病症。
三、榆钱的几种做法
榆钱鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克，植物油、盐、香葱少许。
做法：
1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟后洗净沥干水分。
2、香葱洗净切末再鸡蛋打散，把面粉里加鸡蛋和水拌均匀，再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊。
3、滴入几滴植物油和盐拌均匀，平底锅加热加少许植物油，油热7 成后舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。
4、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅后翻面，继续煎到两面金黄色即可。
蒸榆钱儿饭
材料：榆钱200克和面粉20克，辅料盐适量，凉拌醋2勺和酱油适量，油泼辣椒1勺，大蒜适量。
1、把采摘来的榆钱捡去枝叶后把榆钱用清水浸泡一段时间。将榆钱洗净后捞出沥干水分，要以榆钱湿润为准。
2、把榆钱盛到干净盆里，一边轻轻的倒入干面粉一边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为最好。
3、调入少许精盐，拌匀后把沾好面粉的榆钱盛到篦子上码匀。
4、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可，取干净小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
5、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐再调匀。
6、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭味道更清新。
榆钱窝窝头
食材：榆钱200克，白面120克，豆面80克，辅料油适量，盐适量，大葱30克，鲜姜15克，大油25克，味精适量。
1、将榆钱摘净掰瓣，洗净后控干水分。大葱和姜切分别切成粒状。
2、放入葱粒将、姜粒、盐、味精、大油调拌均匀。(植物油也可以)。
3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。
4、将面团分成12份，揉成圆形备用。取一份面团做成中间带眼的窝头。
5、将逐个的一一做好，摆放在蒸锅的笼格内。盖上锅盖大火一气蒸熟(大约15分钟)，不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。
6、把蒸好的窝头放入竹篮里。装盘即可食用。
榆钱炒鸡蛋
食材：榆钱200克，，鸡蛋3个，辅料油适量，盐适量和小葱适量。
1、榆钱放盐水里泡十分钟，泡好的榆钱加鸡蛋三个，嫩葱少许。
2、葱切末，鸡蛋在碗里打匀，加入鸡蛋，加入食盐和少许食用油拌匀。
3、起锅烧油，油热后把榆钱蛋液放入，用铲子搅散至鸡蛋熟了撒上葱末炒匀即可出锅。
上面介绍的这些就是怎么吃榆钱的做法了，大家了解的清楚吗，榆钱功效和营养价值朋友们是不是也对榆钱有了更多的了解了呢?如果朋友们已经闲不下来了的话，那就赶快行动起来并参考小编推荐的几种做法，做出美味而营养的榆钱佳肴来吧，相信一定不会让你失望。
