春季是万物生长的好季节，各种植物蓬勃生长，给我们提供了更多新鲜的瓜果蔬菜。但是你知道吗？这些出现在春季的蔬菜虽然很常见，但是因为他们可能引发肠胃等健康问题，所以最好不要多吃。那么现在就让我们一起来看看春天有哪些菜最好不要多吃。
一、春季不宜多吃的蔬菜
1、春季不宜多吃春笋
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，味道清淡鲜嫩，营养丰富，被称为“菜王”。但是春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
建议每人每餐最好不要超过半根。
2、春季不宜多吃鲜木耳
春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，有人对此特别偏爱。但是鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余毒素已经基本溶于水中，因此可以放心食用。
3、春季不宜多吃香菜
香菜四季皆有，在春季更是大量上市。香菜能温中健胃，很多人都爱吃，但春季并不适合多食香菜。
香菜性温，具有温热、发疮的作用，而春季多风干燥，本来就易发口腔炎、口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。此外，多食或久食香菜会耗气、损精神，可能导致气虚，引发或加重“春困”现象。本身有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，以及产后、病后初愈的患者更应和香菜保持距离，谨防加重病情。
4、春季不宜多吃黄花菜
春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，“秋水仙碱”本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，这种物质具有较大的毒性，能强烈刺激消化道，可导致食用者发生急性中毒，出现咽干口渴、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等，甚至可能死亡。
专家建议个人每次吃鲜黄花菜最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。食用干品比较安全，但最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
二、春季适宜多吃的蔬菜
1、蒲公英
蒲公英是我们都不陌生的植物，但或许没太多人知道，蒲公英其实也能吃，而且好处多多。
蒲公英的跟、椰子、花都能吃，略带点苦味，可凉拌也可炒肉，有补中益气、解毒和抗菌的作用。
2、菠菜
春季是吃菠菜最好的季节，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
3、山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
三、春季饮食注意事项
春季饮食要根据个人体质进行选择，普通健康人群不主张大量的进补。身体特别虚弱的人可以适量食用海参、冬虫夏草等补品。
对于健康人群而言，春季饮食要注意清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，因此要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。对于“吃肝补肝”的说法，可以适量吃一些猪肝，但一定要保证饮食卫生。
结论：春天不宜多吃的蔬菜包括春笋、木耳、香菜、黄花菜等，虽然他们在春天味道鲜美，但是因为可能会引起口腔炎、肠胃疾病或者带有毒性等，会危害人体的健康，所以不建议经常吃。而蒲公英、菠菜和山药等也是春季最常见的菜肴，它们具有健脾补肺、滋肾益精、强身健体等作用，对人体很有裨益，在春季不妨坚持经常食用一些。
