土豆,对于我们每个人来说都太熟悉了,是中国人餐桌上不能缺少的一道菜,很多人喜欢吃土豆炖牛肉,还有人喜欢直接凉拌土豆丝。那么土豆的做法有哪些呢?哪些土豆不能吃?土豆不能和什么一起吃?大家一起来学习一下吧。
土豆的做法
牛肉炖土豆
材料:土豆300克,牛肉100克,洋葱50克,大豆色拉油70克。
调料:高汤,料酒,精盐各适量。
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
红烧肉炖土豆
材料主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
1、五花肉要洗切成牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
排骨炖土豆
材料:土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
哪些土豆不能吃
1、土豆皮变绿不能吃 土豆放的时间长了皮会变绿,变绿的土豆中的龙葵素的含量很高,这是一种有毒物质,吃这种土豆的话容易引起食物中毒。所以这种土豆在食用的时候要注意将皮削去,果肉最好也削去,一直到看不见绿色为止。
2、土豆发芽不能吃 发芽的土豆或者是腐烂的土豆中的龙葵素会大量增加,少量进食的话危害不会很大,但是一旦过量就会出现食物中速的现象。所以在吃土豆之后出现恶心、呕吐的现象一定要注意可能是食物中毒了。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃 我们在买土豆的时候会刻意去挑选一些看起来比较光滑的,表面上没有太多坑坑洼洼和泥土的土豆。其实这些土豆都是“翻新水洗”土豆,这类土豆不仅容易引起食物中毒还不容易保存。 这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂,如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
土豆不能和这些一起吃
1、土豆+柿子 吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
2、土豆+西红柿 土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
3、土豆+香蕉 土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯,不要一起吃这两种食物。
通过上文的介绍,相信大家知道了,我们在吃土豆的时候要注意一些变质的土豆要慎吃,比如一些发芽的、变绿的或是腐烂的土豆最好都不吃,否则很容易引起食物中毒的现象。在文中给大家分享了土豆的几种做法,喜欢吃土豆的朋友一起学习一下吧。
