对于自制酸奶各位都知道吗，其实，很多时候，我们都忽视了健康的问题，只有出现了问题的时候，才会去思考这些。那对于自制酸奶来说，看似简单的步骤，其实也存在着一定的安全疑惑。那么自制酸奶的过程中，存在哪些问题呢，今天小编就来和大家聊聊这档子事。
自制酸奶存在哪些健康隐患?
发酵的乳酸菌无法达到标准水平
经过正规生产的酸奶，是需要在无菌的状态下发酵乳酸菌的，单凭这一点就无法在家中实现。
而我们自制的酸奶是如何发酵乳酸菌的呢?其实就是在牛奶中进行接种乳酸菌。我们都知道，乳酸菌发酵需要在42℃到45℃之间，但是在自家中是很难把握这个温度的，因此很容易在发酵的过程中出现问题。除了会发酵不好外，还有可能产生大量的细菌。
酸奶发酵的菌种容易受到细菌污染
想要酸奶真正成型，是需要菌种的。很多人会选择喝剩的酸奶作为“药引子”进行接种，虽然成功的概率高，但是存在的健康隐患也多。这种实验是需要在无菌的情况下才能完成的，但是我们很多家庭中是没有这个条件的，在嫁接的过程中容易被空气中或者容器中的细菌所污染。
另外，还可能在整个嫁接和发酵的过程中出现菌种变异，影响味道和口感，还有很大的健康隐患。
如何保证自制酸奶的安全性?
容器卫生要重视
发酵酸奶的过程中，是需要专业的仪器。这种仪器网上就有卖，品种多样，那么在选择的时候要看准生产厂家、材质等问题。除此之外，在制作酸奶前，要对容器进行有效的消毒，避免混入细菌。
制作酸奶的材料要谨慎选择
在做酸奶的过程中，原材料牛奶是很关键的存在。那么市面上的牛奶那么多，选择哪一种好呢?建议选择经过灭菌处理的酸奶，一般不会存在安全隐患。或者是自行冲泡的奶粉也是可以的。
原料中除了牛奶之外，还有很重要的一个是菌粉。那么菌粉在网上就可以买的到，有些妹子会挑选含菌种很多的那一种，认为这样做出来的酸奶更有营养。其实这是不对的，因为初期发酵并不会那么成功，加上没有无菌的环境加持，所以在选择菌种的时候，还是选择单一的菌种比较健康和安全。
好了，以上就是关于自制酸奶的一些介绍。如果你也喜欢在家中制作酸奶，那么这几点一定要特别注意。千万别好端端的做出毒酸奶，那对健康的危害可是很大的。
