柴米油盐酱醋茶，我们每个人都离不开，是厨房里不可少的东西，以油来说，想要炒出来的菜更香、更浓郁，对于食用油的选择使用是不能忽视的。市面上常见的大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油都是非常好的食用油，当然也有人会买来猪油，自己提炼，用猪油炒菜味道也很香。其它的动物油脂也是有的，相对来说，食用次数较少。
在这里，我们说一下花生油，去超市买油，会发现各个品牌几乎都有花生油，当然考虑到其纯正性还是有待商榷，毕竟考虑成本，更多见到的还是加入其他物质的花生油。
花生油的营养?
作为一种容易消化的食用油，在花生油中包括：不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等，这些物质，能更好的促进身体保健。
花生油营养确实非常丰富，食用后对身体也是非常好的，那么具有哪些好处?
帮助补锌
相比菜籽油、粟米油，花生油中的含锌量更高，更适合大家补充身体，也就是说食用花生油补锌的功效更强。
保护心血管
在当前，心血管疾病日益严重，积极的做好预防，显得更加关键，吃花生油保护心血管功效更大，这是因为其中有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸，这些物质能降低血小板聚集，预防动脉硬化的发生。
保护大脑
生活、工作、学习压力不断加大，很多人感觉记忆力退化非常严重，吃花生油能吸收胆碱，起到延缓大脑衰退的作用，进而保护大脑。
延缓衰老
食用花生油，还能吸收维生素E，对保护皮肤、延缓衰老非常好。女性的话，吃花生油比较好。
由此可见，食用花生油的功效还是很大的。
需要注意的是，超市中售卖的花生油，可不是100%纯正花生，其中的花生含量，可能一半都没有。纯正花生油的价格还是很高的，比大豆油高很多。想要买到最纯正的花生油，最好去榨油的油坊去购买，也可以自己买来花生去压榨。
相比其他食用油，花生油的保存时间、保存方式需要多重视。
小心氧化腐败
花生油会自动氧化，特别是温度升高，这样的氧化情况更常见。使得酸值增加，氧气侵入，无疑不太好。保存的温度在20度以下较好。
食用油换着吃
食用油的食用，不能专门只吃哪一种，最好是大豆油、芝麻油、玉米油搭配吃。玉米油不能一直吃，这是因为其中的热量高，脂肪含量也很高，对健康有影响。
正确的吃花生油，对促进健康有帮助，希望大家多重视，了解这些，通过吃花生油获得好身体。
蚝油是生活中常见的一种调料，很多人并不是太清楚蚝油是什么制成的以及蚝油属于什么。小编给大家讲讲蚝油是什么、蚝油怎么用以及蚝油使用要注意什么。感兴趣的朋友一起了解一下吧。
蚝油是什么
蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
蚝油并不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝油怎么用
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油生菜的做法
1、准备好所需原料和调料。
2、生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。
3、将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎。
4、锅中放入足量的水，用大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出大概10秒时间，生菜捞出沥干水分摆盘。
5、另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡。
6、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。
7、正确的蚝油生菜就做好了。
蚝油使用要注意什么
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料里面，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
蚝油可以用什么代替
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油。
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味。
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油其实就是由牡蛎熬制而成的调味料，并不属于油质哦。蚝油中的营养价值是非常丰富的，对于人体有着一定的益处。蚝油生菜是最常见的蚝油食用方法，但是在用蚝油制作食物的时候，要注意不可将其与辛辣调料、醋以及糖混合。
