西红柿味道酸甜可口，是不少人都非常喜欢的食物，但是，吃西红柿可以抗癌，这您知道吗?关于西红柿可以抗癌的说法，是经过科学验证的，那么，下面我们就一起来了解一下，西红柿能抗癌吗?西红柿怎么吃好?感兴趣的您赶紧来看看吧!
西红柿抗癌吗
根据医学研究，与致癌物需要分等级一样，食物防癌也是分为一定的等级的，那么，根据研究，专家和学者讲防癌的食物分为四个等级：充分的、很有可能的、有限的、不可能的。专家说，西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。目前已经有证据证明，西红柿是很好的防癌食物，能够起到防癌的效果。下面我们来了解一下!
西红柿红素可防前列腺癌。西红柿中富含的西红柿红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份西红柿或西红柿制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下西红柿制品者减少45%。西红柿红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但西红柿红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入西红柿红素的主要来源。
维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克西红柿中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌。西红柿中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
维生素B6可防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
既然已经通过研究证明，我们知道了西红柿可以防癌，但是，西红柿在饮食里面，怎么吃才能够发挥它抗癌、防癌的最大效果呢?这个可需要我们很好的研究一番了，那么，下面我们就一起来看看，西红柿怎么吃?
西红柿怎么吃
西红柿在我们平时的饮食中，它的出镜率也是非常高的，而且，西红柿有着各种各样的烹饪方法，这些方法各具特色，那么，大家在平时做饭的时候就要注意扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。下面是专家为西红柿的营养做饭所列出的排行榜。
1.西红柿鸡蛋汤
西红柿红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存西红柿红素，并能避免微量元素流失。
2.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分西红柿红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
3.西红柿炒西兰花
美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4.西红柿炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
5.糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失，但西红柿红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
西红柿的功效与作用
1、健胃消食，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2、清热解毒，生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3、降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、西红柿红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4、抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从西红柿籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用西红柿汁有益于病的康复。
5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含西红柿红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。
6、防白内障，黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;西红柿红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
7、美容护肤，治皮肤病西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、护肤等功效;治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，西红柿汁还对消除狐臭有一定作用。
总结：西红柿的食用，是我们平时生活中不可或缺的一种食材，而对于西红柿能够抗癌，大家也都不是特别确定，那么，今天我们了解到了西红柿能够抗癌，而西红柿怎么吃抗癌效果更佳，希望这些内容能够对您有所帮助哦!
