在日常生活中，荸荠是我们经常见的食物，也是一种可以治疗多种疾病的中药。它含有丰富的营养物质，味道清甜可口，深受人们的喜欢。荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的 抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。那么荸荠发芽了还能吃吗？一般情况下，荸荠发芽了最好不要吃。虽然荸荠具有很好的食用价值，但是，发芽之后就很可能已经变质坏掉了，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧！
荸荠发芽能吃吗？
建议不要吃。
荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗，荸荠的养发开始快速流失，不止营养，口感也开始改变，失去糖分和水分，变得不再好吃，所以，不建议吃发芽的荸荠。
荸荠发芽后怎么办？
建议种下或者扔掉。
荸荠发芽后会慢慢抽出新芽，营养价值开始损失，最好不要再食用，将其扔掉，如果日常喜欢养花草可以将荸荠放在水盆里做成盆栽，做观赏用。
荸荠什么时候上市？
荸荠一般是10月左右上市。
荸荠的开花期是从5月份开始的，开花之后开始结果，一直到10月份，所以，10月份开始市面上就要荸荠可以吃了，从10月份开始到次年的春分市面上都有荸荠供应，大家可以自行选购。
荸荠怎么保存好水果放冷藏容易加速变质进程，所以，建议将荸荠去皮后放冰箱冷冻保存，这样可以延长荸荠的保鲜时间还能增加荸荠的风味，是很好的荸荠贮藏方式，建议大家尝试一下。
荸荠能放多久？
从食物的营养摄取角度来说不建议将荸荠长时间放置。
如果是常温下，不去皮大概可以放一个星期左右不坏，放在冰箱冷冻则有一个月左右的保质期，放在冰箱冷藏大概是三天左右。
荸荠药用功效作用：
能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
1、热病伤阴、糖尿病：
鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量，共捣烂，绞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，连服数日。
2、治高血压：
荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。
海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一剂。
荸荠5枚（捣光烂）、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、蕃茄一个（切片），水煎服，一日一剂。现代医学研究表明，荸荠有降低血压的作用，可适当多食。
3、荸荠痔疮出血：
荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约一小时，每日分2次服，连服3天可愈。
鲜荸荠500克、红糖90克，洗净去皮、切片，加水适量煎一小时，一次服用或分次服用，每日一剂，连用三天。也可每日吃生荸荠120克。
4、治鼻出血：
荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。
5、百日咳：
荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。
6、下赤白痢：
（午日午时）取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，放入瓶内，加入好酒浸之，黄坭密封收贮，遇有患者取2枚，细嚼，空心用原酒送下。
7、寻常疣：
鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3-4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。连用7-10天。
8、酒（ 乙醇、酒精）中毒：
荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。
结语：上面我们谈论到了荸荠产生发芽的情况适不适合食用的问题，其实，如果荸荠如果发芽了最好不要吃。儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。但是要注意，由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
