秋葵看上去像青椒。图片来自网络
长得像青椒，比青椒更棱角分明，还有一层细细的绒毛，切开来，里面黏黏滑滑的，和切山药的感觉差不多，知道这是啥么?它叫“秋葵”。最近，“神奇蔬菜”秋葵的出镜率有点高。不论是在微信朋友圈，或是酒店宴会的餐桌上，秋葵都被冠以“食补降血糖、保肝强肾、预防癌症”的奇特功效。很多人也感到惊奇，原本并不算热门的秋葵到底是“什么来路”?它的功效真的有这么神奇么?
先认识一下
菜场卖得不便宜
南京一斤卖将近10元
秋葵到底是一种什么蔬菜?记者了解到，秋葵又叫“羊角豆”，是一种原产自欧洲的保健蔬菜。20世纪初正式登陆我国。目前在市场上出售的秋葵，大多是黄秋葵，也是秋葵中的一种。
在南京的菜场上，秋葵也逐渐成为了一种炙手可热的蔬菜。记者昨天走访南京的部分菜市场，发现很多摊位都有秋葵在出售，价格却比一般的青菜要高很多，挂牌价从每斤8元到10元不等。“算不上主流，卖的还可以，”一位摊主告诉记者，贵的时候能卖到20元一斤，“可以炒菜，也可用开水焯一下凉拌蘸酱油吃。三高可以吃，糖尿病可以吃!”一位摊主还专门在摊位旁边放了一个小桌板，上面写着“保健食品：有益心血管”。在一家大型超市，记者也找到了秋葵的身影，标价8.8元一斤，据销售人员称，“卖的一般”。
从外型上看，秋葵有点类似于小个头的青椒，比青椒更加棱角分明，摸上去还会有毛毛的触感。从口感上来说，有人觉得味道还不错，也有人没法忍受那黏糊糊的口感。
网上红透半边天
不少网友称它“植物黄金”
在走红之前，秋葵是菜场里一种默默无闻的蔬菜，但这个夏天，它却在微博和朋友圈里“独领风骚”，走红的速度绝不亚于当红明星。
在微博的搜索栏中输入“秋葵”字样，各种“秋葵的美味做法”、“秋葵零食”等微博内容都获得了极高的转发量。在朋友圈，有网友甚至给秋葵加上了“植物黄金”的头衔，降血糖、保肝强肾、预防癌症，甚至有补肾壮阳的功效，秋葵的神奇功效如滚雪球一般被网友扩散。
市民杨先生告诉记者，他就是看朋友圈里转来转去，说秋葵有治疗糖尿病的功效，才专门去菜场买来送给老丈人的。“对于老人而言，预防癌症，治疗糖尿病等都是他们最为关心和注意的热门，秋葵已经完全占领老丈人家的餐桌了，他几乎每天中午都要吃一点。”杨先生告诉记者，吃秋葵一定要趁新鲜，“我们吃的秋葵其实是这种植物的幼果，在花谢后4—6天就采摘下来送到市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了。”
秋葵的功效真的这么神奇？
听听南京健康专家怎么说
护肠护胃？含膳食纤维，对肠道有益
秋葵区别于其他蔬菜的特质，很大程度上取决于其特殊的黏腻口感。秋葵切段的时候，会有黏液。有些人为了菜肴的美观，会事先把黏液洗去再炒，其实，秋葵的最大特点就是这粘液，它实际上是一种叫做多糖的物质，这种物质有一个广为接受的名字——膳食纤维。
“秋葵的营养价值，就在于它粘液中有一定的可溶性膳食纤维。”江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰告诉记者，适量食用对肠道的保健功能非常好。陈杰告诉记者，他在饭店里也吃过秋葵，当时是作为一道凉拌蔬菜端上餐桌的，“老实说，我觉得秋葵的口感吃上去并没有那么好。”
该院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭告诉记者，秋葵热量较低，因含膳食纤维，吃后会有饱腹感，可以作为减肥期的食物。但正因为容易有饱腹感，王东旭主任在门诊中，也接诊过因为食用大量秋葵，导致消化不良的老年人。
另外，王主任告诉记者，从中医的角度来说，秋葵属于寒性食物。中医认为可以利咽、通淋、下乳和调经。对于咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调的患者有一定的食疗功效。
“植物黄金”？降血糖并不占优势
秋葵的确有益于肠道，那么，秋葵是否也像朋友圈里流传的那样，可以降血糖呢?接受扬子晚报记者采访时，省中西医结合医院营养科主任陈杰专门查阅了相关资料。陈杰发现，如果按照营养成分的数值来区分的话，每100克秋葵中含有的碳水化合物约为10克。而普通的绿叶蔬菜，如青菜、包菜等，每100克中碳水化合物的含量约为5克左右。
碳水化合物也可以称作“糖类化合物”，比较容易导致人体血糖的上升。比较秋葵和普通绿叶蔬菜的碳水化合物含量不难发现，秋葵的碳水化合物含量并不占优势，甚至还会有让血糖升高之虞。“单纯从营养成分看，秋葵对于糖尿病的治疗作用并不明显，并不是像外界说的那样，是一种能够降低血糖，治疗糖尿病的‘神奇蔬菜’。”
在网络上，网友们甚至“研发”出了秋葵降血糖的新方法。“将6个秋葵洗净在水中浸泡一夜之后，再喝下浸泡后的水，长期坚持可以让血糖降低，甚至不再需要食用降糖药。”专家指出，秋葵浸泡的水，在降低血糖方面的作用微乎其微，可以忽略不计，盲目跟风有一定的危险性。
“植物伟哥”？还不如多锻炼身体
在网上，秋葵号称“男人吃了能壮阳，女性吃了能补肾美容”。美国人还给它取了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。但在采访过程中，多位专家均表示，秋葵的壮阳补肾功效并无出处。南京中医药大学食疗专家郭海英副教授告诉记者，自己也曾经听说过秋葵是“植物黄金”，可以补肾壮阳的说法。但具体如何起效，无从考证。有专家分析，可能是其中的锌和硒成分，对男性生殖健康有益。江苏省中医院肾内科主任孙伟教授说，秋葵能壮阳补肾，并没有足够的资料和证据来支撑这一论点。任何食物都不是什么灵丹妙药，平时锻炼身体、注意饮食等好的生活习惯才是最重要的。
至于流传得更为离谱的秋葵抗癌的功效，是源自网络上的一篇文章。文章称，在国外，秋葵抗疲劳、增强体力和能抑制肿瘤细胞的结论，是通过让小白鼠游泳、耐高温耐寒等一系列实验论证过的。但专家表示，这在人身上能否起效，根本无法证明。
能抗癌?没有明确证据!
不少网帖中说，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它还含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。经常食用可护肝、健胃。另外由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，有助于人体防癌抗癌。秋葵真的能防癌抗癌吗?有专家表示，目前并没有清晰的证据表明秋葵能防癌抗癌，而且，秋葵根本不能代替药物，没必要过分夸大它的作用。
建议
别神话蔬菜水果 营养均衡最重要
科学松鼠会成员史军曾经专门在果壳网撰文，揭秘秋葵营养价值。“除了多糖，秋葵中还含有不少其他营养物质，特别是以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中，约含21.1毫克的维生素C、0.2毫克的维生素B1(硫胺素)以及0.36毫克的维生素E，在享受特殊口感的同时，也是补充维生素的不错来源。如果只是专门从秋葵中获取维生素，那就有点得不偿失了。要知道每100克大白菜的维生素C含量就可以达到47毫克，所以如果只是追求营养素含量的话，还不如去吃大白菜。”
在省中西医结合医院的内分泌病区，营养科主任陈杰常常会给患者开出“蔬菜食谱”，“我们会建议糖尿病患者，平时多吃白菜、茄子、青菜等，摄入量在每天500克左右。这类蔬菜不仅饱腹感强，还具有能量低、纤维丰富的特点，适合糖尿病人食用。”
陈杰表示，任何食物都有自身的优点和缺点，并没有特效的“神奇蔬菜”或“神奇水果”，也千万不要将蔬菜过度地“神化”：“想要保持健康的体格，不应该单一地盯着一样食物，应该每天坚持多种食物的混合摄入。”专家建议，糖尿病人如果想要保持血糖的稳定，应该坚持每天摄入15—20种食物。“这个数字有些吓人，但它包含了我们每天吃的主、副食品，水果蔬菜，包括大米，甚至是生姜等，都包含在其中。只有食物的摄入种类达到这一标准，才能保持营养的全面，让身体变得更加健康。”
