打药10次不会使农残超标 山东是国内苹果主产地，老于是山东威海文登的一位果农，家有果园并从事苹果种植多年。他介绍，苹果一般在五月份开花，国庆后采摘。在此期间，果实可能常遭受的虫害主要为红蜘蛛、食心虫类等，还会出现斑点落叶病、褐斑病、轮纹病、干腐病、炭疽病等植物病害。算下来，他的果园一年会打10次农药，即五一苹果树开花前打一次，之后基本每半个月打一次农药。
对于这样的打药频率，中国农业大学果树学系贾克功教授指出，我国苹果打药次数并不统一，有的打四、五次，也有的打10次左右，这很正常，具体根据地理环境、气候条件和果树品种而异。而且并不用太担心农药残留的问题，因为防虫害通常使用的是菊脂类农药，这类农药具有低毒、低残留的特点，一般半个月左右就会自然淡化。
虽然总的打药次数不统一，不过采摘前最后一次打药的时间是有讲究的。一般来说，苹果的最后一次打药，至少在采摘前20天，给农药留足挥发时间。记者了解到，像老于的果园最后一次打药一般都是九月中上旬，十月中旬采摘。
“等到上市，农药残留量已经不多了。”贾克功指出，相比担心苹果农药残留，那些采收前打药期近的果蔬，比如西红柿以及生长周期短的水果，比如草莓，其农药分解的少，反而更容易农药残留。
苹果套袋可以隔离农药 许多人都有个印象，就是果园里“小苹果”会套上一个袋子，前年就曾出现过套袋致使农药残留的质疑。
农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城)常务副主任、中国农业科学院果树研究所果品质量安全研究中心主任聂继云介绍，苹果套袋是我国一项传统栽培技术，绝大多数果农现在使用的套袋都是无药套袋，主要目的是解决苹果着色、防止虫害，使长出来的苹果卖相好。相比没套袋的苹果，套袋可有效隔离农药，反而可以降低农药残留。
不过记者采访发现，还是有些果农使用少量药袋，药袋内的主要成分大多是退菌特和福美胂。记者了解到，退菌特和福美胂属于杀菌剂，其主要作用是为了抗菌，对苹果腐烂病有特效。
聂继云表示，退菌特、福美胂是国家允许使用的，但是没有允许在套袋上使用。退菌特、福美胂的有效期在7~10天，之后会自动分解。当地果园6月中旬开始套袋，9月底结果后才摘袋，在此期间，套袋的药性残留早被挥发了。
农业部果品及苗木质量监督检验测试中心曾在2012年对山东省烟台苹果进行抽检，结果显示，烟台栖霞、招远、蓬莱等8个苹果主产区的苹果样品合格率为 100%。另外，2010年和2011年，农业部两次对烟台市苹果质量进行了例行监测和风险评估监测，农药残留检测合格率也均达到100%。
美国榜单只是一个参考 美国环境工作组这份水果排行榜是根据美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据得出的。聂继云表示，美国环境工作组并非一个官方机构，而是美国一个民间组织。他最近也关注了这一新闻，美国已有农业专家对这份榜单提出质疑，因此这份榜单只能作为参考，不能完全视其为权威。
南京农业大学植物保护系农药系主任王鸣华教授表示，虽然美国农业现代化程度比我国高，不过美国的地域、气候等和我国不同，所以发生病虫害的程度也有所不同，果蔬农药残留的情况就会有差异。至于美国这份榜单上苹果高居榜首的依据，也不得而知，我国公众也不必过于恐慌。
此前我国涉及苹果农药最大残留限量只有66种，而美国有122种。虽然美国在农药残留数量方面比我国多，但在标准的水平方面，很难比较高低。比如以美国为例，像艾维激素、保棉磷等93种农药我国未制定最大残留限量，而像百菌清、倍硫磷、丙溴磷等37种农药，我国制定了最大残留限量而美国未制定，因此不能简单地进行比较。
今年3月份，农业部与国家卫生计生委联合发布了最新的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)。记者统计发现，新标准涉及苹果农药最大残留限量已经增加到了150种，包括杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂等各类农药残留。这一标准将于今年8月1日正式实施，意味着农药残留标准越来越严格。
降低农药残留：换着吃、盐水洗、削皮吃 不管哪国的农药残留标准，专家们均表示，公众应该客观看待农药残留，因为检出残留不等于就有危害，只要残留量低于标准就可放心食用。
聂继云表示，没有残留是理想主义，没有一个国家能做到。正如此次美国“环境工作组”的调查指出，虽然苹果被查出存在农药残留问题，却并非让人们不再购买和食用。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，农药残留主要有两种，一种是从根部吸收的农药，此类农药无法避免，但是残留量极小，微乎其微;另一种是附着在果皮上的农药。
他建议，水果换着花样吃，不要长期总吃一种水果，那样也可以从一定意义上规避风险。另外，正确的清洗方法能去除蔬果上的大部分农药残留，可以用盐水冲洗过一遍之后，再用清水洗两遍就可以了。如果还担心农药残留的话，可以削皮再吃。只要换着吃、注重洗、削皮吃，就可以把农药残留降到最低。
