近年来，食品安全问题越来越多。事实证明，经常在外面吃饭，迟早是要吃出问题的。所以，为了自己的身体健康着想，很多上班族选择自带午餐，不论你带什么，肯定比快餐盒饭营养干净健康。但是，自带午餐有一些事项是需要我们注意的，可以提高午餐的营养品质，并把风险将至最低。
最好办公室有冰箱(冷藏储存)和微波炉(加热)
如果两样都没有，就得用那种保温性能非常好的饭盒，早晨装好热的饭菜，到中午还有余温。因为密封很好，一般也不至于发酸或变质。但作为推荐，要做到万无一失的话，自带盒饭最好放冰箱冷藏，并在食用前加热。
饭(主食)和菜肴分开盛放，不要混在一起
饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。
不要带绿色叶菜
绿色叶菜在密封下放置一上午，不但颜色和外观变劣，还会生成一些亚硝酸盐(由硝酸盐转化而来)。虽然这点亚硝酸盐，与添加在火腿肠、超市肉类制品、饭馆肉类菜肴中的亚硝酸盐不能相提并论，但为了达到最佳，还是要注意一下。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡，可以多带一些水果。
饭菜要彻底炒熟
菜肴要彻底炒熟，或者干脆炖煮，以彻底杀灭细菌，延长安全存放时间。另外，不要用吃剩下的菜肴装盒饭，要用新做的菜肴(没有被筷子或唾液污染)。
尽量早上做
薯类、菌类、海藻类菜肴比较耐存放，不易变色或生成亚硝酸盐，营养又好，是非常适合自带盒饭的。
蔬菜类菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以尽量缩短存放时间。
肉类、蛋类、豆制品菜肴都比较耐存放
鱼类菜肴放置时间一长，腥味就会加重。
