胆结石手术后是否会发胖还需要根据具体的情况来决定，如果饮食规律，一般不会发胖，如果饮食不规律，通常会发胖。
胆结石又叫做胆石病，一般是指胆道系统，包括胆囊以及胆管的任何部位发生了结石的疾病，考虑是受到遗传因素所影响，也有可能是因为长期吃一些高脂的食物所导致，比如油条、肥肉等，需要通过手术切除结石的方式治疗，如果患者手术后保持规律的饮食习惯，并适当进行体育运动，一般不会发胖。但是如果患者手术后继续食用一些高脂的食物，而且不及时进行运动锻炼，就可能会导致脂肪转化为热量，引起身体肥胖。
因此患者需要在日常生活中保持良好的饮食习惯，平时也避免吃一些辛辣刺激性的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免对身体健康造成刺激，但是可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、西红柿、黄瓜、猕猴桃等，能够补充营养，术后患者还需要严格遵医嘱正确用药，定期复查，以便医生能够及时了解病情进展情况，及时调整治疗的方案，平时需要保持愉快的心情。
