受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科营养师 夏朋滨
有些熬夜加班的人,为了让自己保持清醒状态,会不断地喝浓咖啡。其实,大量饮用咖啡会造成代谢速度加快,消耗体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素,其中的维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定。缺乏B族维生素的人本来就比较容易累,如果喝更多咖啡来提神,体力会愈来愈差,形成恶性循环。因此,必须熬夜时,少喝咖啡,适当补充些B族维生素,反而比较有效。
B族维生素有12种以上,被世界公认的有9种,全是水溶性的,在体内滞留的时间只有数小时,必须每天补充。B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键。由于它们全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,因此被列为一个家族。
咖啡利尿,B族维生素又是水溶性的,尿多了就会更快被排离体外了。不过这个影响跟饮用量有关系。研究表明,每天摄入咖啡因总量达到870毫克,也就是差不多8～9杯咖啡,才会产生影响。如果只喝一点并无大碍,不会破坏维生素吸收,如果本身就缺乏维生素B1,或是食物结构比较单一的人群,常喝咖啡就会影响身体健康了。
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