猪肝味道特别香，一口咬下去不仅有肉质特有的口感，还会有种很面的粉质，所以很多人都会喜欢吃猪肝做的菜，其中爆炒猪肝是最受欢迎的，其次猪肝粥、猪肝汤等等也是很多人愿意吃的。那么，爆炒猪肝的家常做法有哪些呢?
一.爆炒猪肝的家常做法
主料
猪肝500g 辣椒250g
辅料
油适量 盐适量 蒜适量 姜适量
步骤
1.辣椒、姜、蒜、洗净切好备用。
2.猪肝用清水冲洗2分钟、切好再冲洗一遍。
3.热油锅下蒜、姜、猪肝、大火爆炒
4.再倒入准备好的辣椒
5.装盘出锅。
二.猪肝豆芽的做法
主料
猪肝200g 豆芽100g
辅料
油适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 味极鲜适量 料酒适量 干淀粉适量 姜适量 蒜适量 小尖椒适量
步骤
1.准备好食材
2.猪肝洗净后切成小块状
3.切好的猪肝用清水反复冲洗经常，然后用清水浸泡10分钟，浸泡后在清洗干净
4.洗净的猪肝沥干水分，加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5.豆芽洗净沥干水分
6.姜切姜丝、蒜切片、小尖椒切小圈备用
7.锅烧适量油
8.腌制好的猪肝下锅滑炒至8成熟
9.装起备用
10.炒猪肝的油锅放入姜丝跟蒜片爆香
11.放入洗净沥干水分的豆芽翻炒
12.待豆芽炒到八成熟时倒入滑散的猪肝
13.调入适量的盐、鸡精、放入小尖椒翻炒片刻即可
三.豌豆炒猪肝的做法
主料
豌豆150g 猪肝250g
辅料
油适量 盐适量 胡萝卜50g 辣椒1个 洋葱50g 淀粉3g 生抽6g 姜2g 鸡精2g 花椒粉2g
步骤
1.准备好所需要的主料：豌豆、猪肝，以及辅料：植物油、盐、姜、辣椒、胡萝卜、淀粉、生抽、料酒、鸡精、洋葱(可选)、花椒粉
2.把辣椒、胡萝卜、洋葱洗净切小块，姜切末、豌豆粒洗净
3.把猪肝用清水泡泡洗净，切小片，用生抽、花椒粉、盐、淀粉拌均匀腌制入味(大约5分钟左右)
4.热锅凉油油热8成下猪肝滑炒，加料酒、姜末翻炒均匀变色捞起
5.热锅凉油油热8成，下胡萝卜、豌豆粒翻炒均匀出香味(大约2分钟左右)
6.加辣椒翻炒出辣味翻炒均匀，加猪肝翻炒均匀
7.加洋葱、生抽、盐翻炒均匀
8.加鸡精翻炒均匀即可
四.孜然腊猪肝的做法
主料
腊猪肝300克
辅料
孜然粉适量 咖喱粉适量 辣椒粉适量 生抽适量
步骤
1.备猪肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉
2.腊猪肝切片
3.烧油关小火倒进辣椒粉 ，孜然粉，咖喱粉
4.再关火炒匀
5.倒进猪肝
6.淋上生抽
7.炒匀
8. 撒上香葱，可适当放点蒜米
9.好香拌猪肝
小编结语：爆炒猪肝的家常做法有哪些呢?爆炒猪肝的做法还有挺多的，一般喜欢吃辣的朋友可以用辣椒炒猪肝，新鲜的辣椒可以搭配葱蒜一起炒，如果是干辣椒的话就可以搭配一些豆豉一起爆炒，此外，不喜辣的人可以用青椒、洋葱等替代辣椒。
